杏仁蛋白酥

杏仁蛋白酥
6384浏览 / 10收藏

食材用料

350公克
细砂糖 20公克
细砂糖 100公克
50公克

杏仁蛋白酥的做法

  • 1.依照左页步骤图1∼8,将材料1∼3制作成起酥面糰;材料4的蛋白打发后,分次将细砂糖加入,打至适宜的浓稠度即为蛋白糖。

  • 2.将起酥面糰松弛20分钟后,分割成宽7公分的长方形面皮。

  • 3.将作法2的面皮每距离3公分宽度分割一刀,切好后不可分开,刷上蛋白糖、撒上杏仁角。

  • 4.一片片分开间隔排入烤盘,入烤箱烤焙,以上火200℃、下火180℃烘烤至膨胀到最高点时,把烤箱门打开,使炉温降低至上下火150℃,烘烤片刻着色即可。

本菜谱由纵横四海上传

杏仁蛋白酥的家常做法

全部
回到顶部