四色饺子的做法

• 1.生姜和香葱先用清水浸泡，抓捏成葱姜水。一边用筷子顺时间方向搅动绞肉，一边慢慢加入葱姜水。 1斤肉约加入3两的葱姜水。

• 2.加入生抽，盐，料酒，芹菜碎，糖，十三香粉，香油，白胡椒粉，顺时针方向搅至肉馅起胶质。

• 3.中筋面粉用热开水搅至成成团。

• 4.待略凉后，用手和成团，盖上保鲜膜松弛15分钟。

• 5.鸡蛋加少许盐，入锅内煎成蛋皮。

• 6.豆角，水发木耳、胡萝卜，蛋皮分别切成碎。

• 7.将松弛好的面团搓成长条状，切成小份。

• 8.案板上洒干粉，将面团擀成圆饼状。

• 9.包上内馅。（不要太多）

• 10.将饺子皮向中间捏紧。

• 11.1再对角捏紧。

• 12.1用双手将对角处撑开，并捏紧。

• 13.1将饺子放在蒸架上，再用小匙分别将四色馅料填入。

• 14.1锅内烧开水，放上蒸架，加盖大火蒸10分钟即可。