核桃高纤面包

核桃高纤面包
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健康功效

核桃:健脑益智、护眼明目、抗癌防癌
奶油:活血化瘀

食材用料

654公克
150公克
新鲜酵母 27公克
新鲜酵母 27公克
细砂糖 68公克
油葱酥 20公克
荳蔻粉 1公克
27公克
中种面糰: 954公克
主面糰: 954公克

核桃高纤面包的做法

  • 1.中种面糰材料放入搅拌缸拌打至扩张阶段,滚圆后放入发酵箱中,以温度28℃╱相对湿度75﹪,发酵约90分钟至2倍大,此即为中种面糰。

  • 2.将作法1的中种面团剥成小块加入主面糰材料中,一起搅拌至扩张阶段。

  • 3.将作法2的面糰滚圆后,分割每个各150公克,共16个小面糰,再将小面糰滚圆放置松弛约10分钟。

  • 4.将作法3的面糰整形成橄榄状,放入发酵箱以温度38℃╱相对湿度85﹪,进行最后发酵至9分发,取出8个沾高粉(份量外),斜切三刀,再发酵至完成。

  • 5.再将作法4放入烤箱以上火180℃╱下火:160℃,烤至面包侧边摸起来有弹性即可。

本菜谱由野流星上传

核桃高纤面包的家常做法

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