猪血:熄风 花椒:温中
1.肥膘肉切成肉丁,白豆腐放进大盆里用双手用力搓成细泥,再加入猪血,食盐、五香粉等作料
2.取约200克重的豆腐绒用手团成椭圆形的坨,如法全部团完,逐个放在烧箕内,将装有豆腐索的烧箕放在25℃的温暖处使之“收汗”,再用手捏1~2次,使之完全成形,然后全部挂在柴灶上空熏烤,约20 天后表面呈黑色时即可食用
3.成品出炉了!煎、炸、炒、蒸或作配菜都OK。
1.搅打豆腐泥时,顺一方向搅打上劲,猪血可分次加入,以使原料混合均匀; 2.豆腐放在烧箕内,坨与坨之间应有一定距离。
又到周末,终于有机会可以吃Brunch了
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