茄子烧胡萝卜的做法

• 1.茄子切一寸长滚刀块后加盐腌20分钟

• 2.胡萝卜切滚刀块，比茄子块略小

• 3.腌茄子时， 做其它准备工作 (准备蒜末，葱末;调好水淀粉， 对入酱油和糖， 酱油和糖比例3：1，辈子再加一半葱末，蒜末)

• 4.茄子腌好后用水冲洗两遍，沥干， 再用厚纸巾轻轻拍干， 放进一个干的容器里

• 5.洒少许干淀粉在茄子上， 摇晃使茄子均匀地粘上薄薄一层淀粉

• 6.不粘锅放两勺油， 油热后(起波纹但不冒烟)， 放入茄子， 胡萝卜， 翻炒

• 7.火变成中低， 加班一半葱末，蒜末，翻炒， 加少许盐