冬笋:低蛋白质
鸡肉:保护神经系统
猪肚:补虚、健脾胃
主料:海参 | |
辅料:蘑菇(鲜蘑) | |
鱼骨 | |
鲜香菇 | 调料:猪油 |
盐 | |
豌豆淀粉 |
1.冬笋去硬壳洗净煮熟;
2.鱼骨、鱼肚、蹄筋、香菇、海参都水发好的;
3.鸡肉、猪肚分别洗净煮熟;
4.水发刺参一劈两半,切成1.5厘米见方的块;
5.鲜蘑一掰两半;
6.水发蹄筋顶刀切成1.5厘米见方的丁;
7.水发鱼肚先顺切成条,再改切成丁;
8.水发鱼骨、熟笋、熟鸡肉、熟白肚、水发香菇也切成丁;
9.除鸡肉,将其他各料一起用沸水焯过,捞出沥水;
10.炒锅置火上,放入熟猪油烧热,用葱末炝锅,烹入料酒,添清汤500克,将主料一起入炒锅,放入味精、精盐,盖上锅盖焖一会儿;
11.待油料溶入汤内,放入盖兰菜,加入牛奶、姜汁,用湿淀粉30克(淀粉15克加水)勾芡,起锅盛入大汤盘内。