扬州干丝

扬州干丝
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健康功效

蘑菇:平肝
干香菇:化痰

扬州干丝的做法

  • 1.蘑菇洗净切片待用

  • 2.干香菇用开水泡发,洗用切丝待用

  • 3.火腿肉切丝

  • 4.买来的干丝已是切好丝的,应该不用处理。锅中加水煮开,把干丝放入焯一下水待用

  • 5.蒜拍松切末,葱洗净切成葱花

  • 6.锅上火加热,倒入适量油,油热加入大蒜末爆香

  • 7.倒入干丝、蘑菇片、干香菇丝煸炒,加高汤适量(原料的四分之三处)烧开

  • 8.加入肉丝、火腿丝、海米,中小火烧大约十五分钟

  • 9.待汤色变白,香味飘出来的时候,加适量盐、味精调味,淋麻油,撒上葱花,关火

小贴士

1、以前不大买得到专门的扬州干丝,我一般都是用厚百叶或者是豆腐干批成薄片然后再切成丝做的。这次去超市买到了专门的扬州干丝,做出来口感还不错
2、我用的肉丝是前几天煸炒好的,因此不用专门处理。如果你没有现成的肉丝,那么把小块肉(最好用里脊肉)切成肉丝后,加少量盐、淀粉腌一下,然后再煸炒。我一般喜欢一次煸炒多一些,可以分几次用,这样可以方便一些。
3、这道菜一定要用肉汤或者鸡汤做,否则吃口就会差很多。我用的是骨头汤。
4、扬州干丝是非常有名的一道菜,异常的鲜美。
5、这个菜成本也不算很贵,干丝2元多钱,肉丝算它2元钱,再加上其它的东西,算下来七元钱左右吧。

本菜谱由點點丶落红艳上传

扬州干丝的家常做法

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