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扬州干丝
健康功效
蘑菇:增强免疫力
干香菇:化痰
扬州干丝的做法
1.蘑菇洗净切片待用
2.干香菇用开水泡发，洗用切丝待用
3.火腿肉切丝
4.买来的干丝已是切好丝的，应该不用处理。锅中加水煮开，把干丝放入焯一下水待用
5.蒜拍松切末，葱洗净切成葱花
6.锅上火加热，倒入适量油，油热加入大蒜末爆香
7.倒入干丝、蘑菇片、干香菇丝煸炒，加高汤适量（原料的四分之三处）烧开
8.加入肉丝、火腿丝、海米，中小火烧大约十五分钟
9.待汤色变白，香味飘出来的时候，加适量盐、味精调味，淋麻油，撒上葱花，关火
小贴士
1、以前不大买得到专门的扬州干丝，我一般都是用厚百叶或者是豆腐干批成薄片然后再切成丝做的。这次去超市买到了专门的扬州干丝，做出来口感还不错
2、我用的肉丝是前几天煸炒好的，因此不用专门处理。如果你没有现成的肉丝，那么把小块肉（最好用里脊肉）切成肉丝后，加少量盐、淀粉腌一下，然后再煸炒。我一般喜欢一次煸炒多一些，可以分几次用，这样可以方便一些。
3、这道菜一定要用肉汤或者鸡汤做，否则吃口就会差很多。我用的是骨头汤。
4、扬州干丝是非常有名的一道菜，异常的鲜美。
5、这个菜成本也不算很贵，干丝2元多钱，肉丝算它2元钱，再加上其它的东西，算下来七元钱左右吧。
扬州干丝的家常做法
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