春花捲

春花捲
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食材用料

基础鱼浆200公克
猪背油75公克
中筋面粉100公克
太白粉20公克
蛋黄100公克
腐皮4张
水60cc
盐1/2茶匙
细砂糖1大匙
酒1/2茶匙

春花捲的做法

  • 1.猪背油切小块放入冰箱冷冻冰硬后取出,再用调理机打成泥。

  • 2.将水、调味料和作法1材料加入基础鱼浆内一起搅拌均匀,加入太白粉、中筋面粉拌匀放入冰箱冷冻30分钟后取出。

  • 3.?黄洗净切成2公分的段状并沥干水分后和作法2的材料混合,即为混合鱼浆。

  • 4.腐皮对切成三角形,取每份约80公克混合鱼浆平铺在腐皮上面,左右对摺捲起呈长圆条状,重复作法直至材料用完。

  • 5.热一油锅使其油温约140℃后,遂一放入作法4的材料以小火油炸2分钟转大火续炸30秒,捞出沥干油份即可。

本菜谱由文羊上传

春花捲的家常做法

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