主料: | 熟红肉丸10个 |
熟橄榄肉丸12个 | 熟蛋卷12个 |
浸发粉丝250克 | 芽白菜400克 |
冬笋100克 | 水发香菇25克 |
猪瘦肉50克 | 熟猪肚50克 |
水发墨鱼50了。 | 调料: |
青蒜25克 | 胡椒粉1克 |
味精1克 | 酱油10克 |
熟猪油75克 | 肉清汤1000克 |
1.将熟红肉丸从中横切开成20个;芽白菜切成5厘米长、3厘米宽的块;粉丝切成长15厘米的段;冬笋、瘦猪肉分别切成4厘米长、2厘米宽、0.3厘米厚的片;熟猪肚、墨鱼分别切成长4厘米、宽2厘米的片;香菇洗净,大块切开;青蒜切成长5厘米的段。
2.先将芽白菜、粉丝放入火锅,上放红肉丸、橄榄肉丸、蛋卷。
3.锅内倒入50克猪油,烧至六成热,下冬笋片炒几下,在下肉片、肚片、墨鱼片、香菇、酱油、盐(3克)炒熟,倒入火锅内。
4.炒锅内放猪油25克,烧至六成热时,放入肉清汤,加入味精、胡椒粉、青蒜、盐,烧开后倒入火锅,点燃火锅,烧沸,上桌即成。