桂花甜酒酿

桂花甜酒酿
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健康功效

糯米:补血

食材用料

甜酒曲 2g
干桂花 少量

桂花甜酒酿的做法

  • 1.糯米洗净泡上8到10个小时,手指能碾碎为好。夏天注意换水,可以放冰箱。

  • 2.米放纱布里用锅或蒸锅隔水加盖大火蒸25分钟。

  • 3.蒸出来的糯米,还是一粒粒的不会坨在一起。

  • 4.直接提纱布和米放淘米筛里,用凉白开冲洗降温到室温。

  • 5.将米倒入容器加干桂花甜酒曲粉拌匀,一定要拌匀,可以先用大的容器拌匀再分装。懒人直接用饭盒拌好盖上省事。甜酒曲写8克可以做2~2.5千克,加点量会让酒酿更快发酵。

  • 6.将米压实中间戳一个洞,说是看洞里渗水情况可以知道酒酿好了没。玻璃容器就多此一举,不过还是觉得有洞才是酒酿的样子。压实米可以直接找个平底碗隔保鲜膜下压,方便利索。

  • 7.盖上盖子,夏天放1到2天就可以了。冬天可以放暖气上。酒酿出水就好了。可以做酒酿丸子,酒酿鸡蛋啥的。我喜欢直接吃比煮过浓香。

小贴士

糯米一定要泡透再蒸,不然蒸出来的米会硬心影响口感。整个过程不能粘油,所有容器都要洗干净。很多配方都说不能粘生水,我一直就用自来水给熟糯米降温从来没失败过。不放心的可以用凉开水。

本菜谱由决明子上传

桂花甜酒酿的家常做法

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