港式牛油蛋挞

港式牛油蛋挞
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作者:朵妮妮

健康功效

鸡蛋:护眼明目

食材用料

挞皮:黄油 75克
挞水:牛奶 125克
0.5克
1克
全蛋液 30克
炼奶 20克
奶粉 20克
低筋面粉 125克

港式牛油蛋挞的做法

  • 港式牛油蛋挞的做法图解1

    1.首先制作挞皮,黄油软化后加入白砂糖和盐,打至顺滑

  • 港式牛油蛋挞的做法图解2

    2.分次加入蛋液,打至完全融合

  • 港式牛油蛋挞的做法图解3

    3.筛入低粉和奶粉,揉成光滑的面团,放入保鲜袋,冷藏半小时以上

  • 港式牛油蛋挞的做法图解4

    4.准备做挞水,牛奶倒入奶锅,加入炼乳和白砂糖和一点点盐

  • 港式牛油蛋挞的做法图解5

    5.将奶锅小火加热,注意不停搅拌,直到白砂糖完全融化离火冷却,鸡蛋打散,将牛奶缓缓倒入蛋液里,搅拌均匀

  • 港式牛油蛋挞的做法图解6

    6.过筛两次后冷藏备用

  • 港式牛油蛋挞的做法图解7

    7.将冷藏松弛好的挞皮取出,分割十份每份25—30克。捏入蛋挞模具里,用小叉子在底部叉些小洞

  • 港式牛油蛋挞的做法图解8

    8.将挞水倒入挞皮八分满。可以在表面撒一些椰蓉,做成椰蓉口味也很好吃。烤箱预热195度,烤20分钟即可

  • 港式牛油蛋挞的做法图解9

    9.烤好的蛋挞冷吃热吃都非常好吃

小贴士

刚做好的挞皮很软不好整形,冷藏之后会好很多,牛奶要冷却后再加入鸡蛋,温度高会把鸡蛋烫熟,挞水一定要过筛

本菜谱由朵妮妮上传

港式牛油蛋挞的家常做法

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