百香果戚风蛋糕（7寸中空模）的做法

• 1.先制作蛋黄糊，蛋黄加入20克细砂糖，用手动打蛋器打散，不要打发。

• 2.依次加入玉米油，牛奶，百香果搅拌均匀（百香果籽有点硬硬的不喜欢的就过滤掉籽）。最后加入过筛后的低粉，用刮刀轻轻翻拌均匀至无干粉。注意不要过度搅拌，以免面粉起劲。做好后放一旁备用

• 3.开始打蛋白霜，先蛋白加几滴柠檬汁或醋，细砂糖分三次加入蛋白，打发至干性发泡就可以了

• 4.先盛1/3的蛋白霜到蛋黄糊中，我刮刀以切拌的方式拌匀（千万不要划圈，以免蛋白消泡）。拌匀后，把蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜盆，用同样的手法翻拌均匀，即可。然后将蛋糕糊倒入模具中，抹平，在桌上轻轻地震几下，把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，中下层温度170度40分钟左右（每个烤箱的温度不同，根据自家烤箱适当调整温度和时间）

• 5.这是烘烤20分钟后的效果，中空模就是要开裂才漂亮

• 6.烤好后的蛋糕从烤箱取出，先震一下，排出热气以免回缩，然后立即倒扣，如图
  完全冷却后即可脱模

• 7.徒手脱模才完美

• 8.切面图，可以享用啦！