香辣万州烤鱼

香辣万州烤鱼
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健康功效

鲤鱼:利水
料酒:低蛋白质
豆豉:透疹

香辣万州烤鱼的做法

  • 香辣万州烤鱼的做法图解1

    1.成品图,近看真是足够美味了!

  • 香辣万州烤鱼的做法图解2

    2.鲤鱼从腹部一分为二不切断,背部相连,冲洗干净。

  • 香辣万州烤鱼的做法图解3

    3.双面和里面都抹些食盐腌十几分钟后洗净。

  • 香辣万州烤鱼的做法图解4

    4.双面鱼背部都划几道口子。

  • 香辣万州烤鱼的做法图解5

    5.加料酒,孜然粉,花椒粉,胡椒粉,五香粉,辣椒粉,白糖,盐,鸡精抓匀腌制两三小时或者更久。双面鱼背部和内部都要抹匀。

  • 香辣万州烤鱼的做法图解6

    6.土豆去皮用到切条。

  • 香辣万州烤鱼的做法图解7

    7.莲藕去皮切厚片。

  • 香辣万州烤鱼的做法图解8

    8.放入清水中撒一点点盐浸泡待用。

  • 香辣万州烤鱼的做法图解9

    9.锅中倒入多点油烧热,加姜蒜,花椒,八角等一些大料小火炒出香味后捞出料丢弃,只取油。

  • 香辣万州烤鱼的做法图解10

    10.烤箱上下火230度预热五分钟。烤盘上铺锡纸,把鱼背朝上铺在烤盘上,鱼比较大的可以斜着对角放。刷一层刚才炒好的油。

  • 香辣万州烤鱼的做法图解11

    11.送入烤箱中层上下火230度烤半小时左右,中间取出再刷一层油继续烤。如果30分钟之后看鱼还没熟可以延长烤几分钟。

  • 香辣万州烤鱼的做法图解12

    12.趁烤鱼的时候准备材料。洋葱切宽条或丝,姜蒜剁碎,青椒切条,豆瓣酱用刀剁碎点,牛油火锅底料一小块,豆豉和花椒各适量,碗里倒一勺蚝油和一勺鸡汁。

  • 香辣万州烤鱼的做法图解13

    13.土豆和藕清水冲洗干净沥水,锅中倒入多点油烧热七八分热,倒入土豆和藕大火炸。

  • 香辣万州烤鱼的做法图解14

    14.炸至土豆藕微黄半熟状态捞出沥油备用。

  • 香辣万州烤鱼的做法图解15

    15.用步骤8刷鱼剩下的油倒锅中烧热,下豆瓣酱,牛油底料,姜蒜末,豆豉,花椒小火炒出红油香味,喜欢更辣的可以放泡椒或者干辣椒一起炒。

  • 香辣万州烤鱼的做法图解16

    16.倒入蚝油鸡汁翻炒均匀,加入洋葱和青椒翻炒一会儿,加入少许清水大火烧开几分钟后盛出一半。

  • 香辣万州烤鱼的做法图解17

    17.剩下的汤汁中加入炸好的土豆和藕翻炒均匀,撒孜然粉,五香粉,花椒粉和鸡精炒匀关火。这里蔬菜可以再加些魔芋,芹菜,黄瓜,莴笋之类的任意自己喜欢的蔬菜。

  • 香辣万州烤鱼的做法图解18

    18.将烤好的鱼取出,把上面步骤炒好舀出的一半的汤汁先淋在鱼身上,再把炒好的蔬菜倒入上面。

  • 香辣万州烤鱼的做法图解19

    19.送回烤箱继续烤5分钟即可。

  • 香辣万州烤鱼的做法图解20

    20.取出烤盘,撒葱花或香菜开吃!

  • 香辣万州烤鱼的做法图解21

    21.近图。

小贴士

鱼可以选择草鱼,白鲢,黔鱼或者鲤鱼,相对来说黔鱼和鲤鱼刺少最佳,吃起来方便,大快朵颐!
蔬菜类随自己口味添加,一般芹菜,洋葱土豆和藕都是必备配菜,还有魔芋,莴笋,黄瓜,折耳根都,黄豆芽等都是不错的选择。
提味的香菜和香葱必不可少,不爱吃香菜就省去!
我的辣椒粉和豆瓣酱足够辣了就放干辣椒,喜欢辣的就多放点辣椒段,更好看也更麻辣!
牛油火锅底料我我掰了一小块,提味用的,没有可以不加。

里面的虾是中午吃剩下的几只顺便丢里面一起烤了,喜欢吃当然也可以放一点。虾最好是土豆一起炸一下才好吃!

本菜谱由萌奇奇他娘上传

香辣万州烤鱼的家常做法

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