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脆皮炸鸡翅
健康功效
鸡翅:维持皮肤和粘膜健康
食材用料
香辣鸡翅腌料 | |
清水 | 脆鳞炸鸡裹粉 |
脆皮炸鸡翅的做法
![脆皮炸鸡翅的做法图解1]()
1.鸡翅拔掉多余的毛，捏洗干净。
![脆皮炸鸡翅的做法图解2]()
2.沥水。
![脆皮炸鸡翅的做法图解3]()
3.用竹签或叉子或牙签在每个鸡翅上都扎上一些小孔，方便入味。
![脆皮炸鸡翅的做法图解4]()
4.把扎好孔的鸡翅放入碗中，加适量香辣炸鸡腌料。
![脆皮炸鸡翅的做法图解5]()
5.倒入适量清水抓匀。
![脆皮炸鸡翅的做法图解6]()
6.抓匀后用手压紧，使鸡翅浸泡在腌料水中，盖保鲜膜放入冰箱冷藏3-5小时。
![脆皮炸鸡翅的做法图解7]()
7.烤盘上铺锡纸，放入腌好的鸡翅。
![脆皮炸鸡翅的做法图解8]()
8.放入预热好的烤箱中层上下火200度烤15分钟左右。
![脆皮炸鸡翅的做法图解9]()
9.准备一碗炸鸡裹粉和一碗清水。
![脆皮炸鸡翅的做法图解10]()
10.烤好的半成品鸡翅放入裹粉中，用手使鸡翅均匀裹上一层粉。
![脆皮炸鸡翅的做法图解11]()
11.浸入清水中2秒。
![脆皮炸鸡翅的做法图解12]()
12.放回到裹粉中沾裹粉用手按压。
![脆皮炸鸡翅的做法图解13]()
13.接着又放回到清水中2秒。
![脆皮炸鸡翅的做法图解14]()
14.再次放到裹粉中按压沾粉。如此裹粉―清水重复操作4-5次。
![脆皮炸鸡翅的做法图解15]()
15.得到一层有层次的裹粉。
![脆皮炸鸡翅的做法图解16]()
16.依次完成其他鸡翅。
![脆皮炸鸡翅的做法图解17]()
17.锅中倒稍多些油烧热至七八成热，用一根筷子插入冒大量泡泡。一个个放入裹好的鸡翅，小火炸。
![脆皮炸鸡翅的做法图解18]()
18.下油锅后先别急着翻动，大概半分钟脆鳞成型后再翻动，使之受热均匀，炸至表面微黄即可捞出控油！大概炸5-6分钟就好了。
![脆皮炸鸡翅的做法图解19]()
19.成品图，很肯德基一样的脆皮炸鸡翅就可以开吃啦！
![脆皮炸鸡翅的做法图解20]()
20.我用的炸鸡腌料。
![脆皮炸鸡翅的做法图解21]()
21.用的炸鸡裹粉。都是网购的哈！
小贴士
香辣炸鸡腌料的比例：
如果没有腌料，则可以用葱白切丁，姜片，大蒜切碎，生抽，蚝油，胡椒粉，白糖，盐，鸡精腌制，喜辣就加辣椒粉腌制。
脆鳞炸鸡裹粉要重复“裹粉―清水―裹粉―清水―裹粉”，反复按压4-5次才能得到漂亮的像肯德基里卖的脆皮炸鸡那样的脆鳞。
不想麻烦的就裹3次也行，照样表皮脆脆的好吃，只是纹路不那么明显。
没有炸鸡裹粉的话，可以用淀粉，鸡蛋和面包糠代替。顺序是“沾淀粉――沾鸡蛋液――沾面包糠”。
我是先将鸡翅稍微烤熟再炸，这样炸的时候比较方便，也更好吃！
当然也可以直接生炸，但要注意火候油温，不要表皮炸焦了内部没熟！
脆皮炸鸡翅的家常做法
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