油渣烧豆腐

油渣烧豆腐
76921浏览 / 84收藏
作者:何子

健康功效

豆腐:清热泻火
大葱:活血

食材用料

油渣 适量
老抽 适量
白胡椒粉 少许
生抽 少许
郫县豆瓣酱 1勺

油渣烧豆腐的做法

  • 油渣烧豆腐的做法图解1

    1.豆腐切方块

  • 油渣烧豆腐的做法图解2

    2.加清水煮开,开水倒掉不要

  • 油渣烧豆腐的做法图解3

    3.豆腐放凉水中冷却

  • 油渣烧豆腐的做法图解4

    4.生姜蒜头切丁,葱切段(也可不切)

  • 油渣烧豆腐的做法图解5

    5.锅中放适量油,小火煸香郫县豆瓣酱

  • 油渣烧豆腐的做法图解6

    6.至出红油

  • 油渣烧豆腐的做法图解7

    7.放入姜蒜丁和油渣

  • 油渣烧豆腐的做法图解8

    8.翻炒均匀

  • 油渣烧豆腐的做法图解9

    9.加入清水,水量差不多和豆腐齐平,不宜过多

  • 油渣烧豆腐的做法图解10

    10.加入老抽

  • 油渣烧豆腐的做法图解11

    11.加少许生抽

  • 油渣烧豆腐的做法图解12

    12.大火烧开

  • 油渣烧豆腐的做法图解13

    13.烧开后,放入葱段,小火熬15分钟

  • 油渣烧豆腐的做法图解14

    14.放入豆腐块混匀

  • 油渣烧豆腐的做法图解15

    15.中火烧5分钟左右

  • 油渣烧豆腐的做法图解16

    16.转大火,加少许水淀粉收汁,撒少许白胡椒粉和花椒粉即可出锅

  • 油渣烧豆腐的做法图解17

    17.盛到碗中,表面撒少许葱花装饰

  • 油渣烧豆腐的做法图解18

    18.再来一张

小贴士

清水不要加太多,要略低于豆腐的高度
老抽的量由汤汁的颜色决定
加水后一定要小火熬煮一下,汤汁才混厚
郫县豆瓣酱和酱油都含一定的盐份,无需加盐

本菜谱由何子上传

油渣烧豆腐的家常做法

全部
回到顶部