无水红烧肉

无水红烧肉
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健康功效

五花肉:补肾
冰糖:和胃、健脾、润肺止咳
料酒:活血化瘀

无水红烧肉的做法

  • 无水红烧肉的做法图解1

    1.将五花肉洗净,沥干水备用。

  • 无水红烧肉的做法图解2

    2.将五花肉根据喜好切成2公分大小的方块。

  • 无水红烧肉的做法图解3

    3.切好后的样子。

  • 无水红烧肉的做法图解4

    4.锅中倒水烧开,倒入切好的五花肉。

  • 无水红烧肉的做法图解5

    5.水烧开后煮几分钟,待肉变色后关火。

  • 无水红烧肉的做法图解6

    6.倒入漏盆中,用水冲洗去血沫,沥干水待用。

  • 无水红烧肉的做法图解7

    7.煮肉时准备好其他配料。

  • 无水红烧肉的做法图解8

    8.将冰糖压成小碎块,方便炒糖色,生姜去皮切片,大蒜去皮切块,八角桂皮香葱洗净待用。

  • 无水红烧肉的做法图解9

    9.锅中下油加热。

  • 无水红烧肉的做法图解10

    10.待油温升至五成热时关小火,倒入冰糖。

  • 无水红烧肉的做法图解11

    11.快速搅拌,使冰糖炒化,炒至顔色刚变成焦黄色就行,不要炒太长时间,避免糖炒焦。

  • 无水红烧肉的做法图解12

    12.将焯好水的肉迅速倒入锅中翻炒,使肉均匀地上糖色。

  • 无水红烧肉的做法图解13

    13.倒入料酒,生抽,老抽,翻炒使肉均匀上色,再炒几分钟,熬出肥肉中的油,让肉吃起来不腻。

  • 无水红烧肉的做法图解14

    14.加入八角,桂皮,葱白,倒入水,水以稍没过肉为宜。

  • 无水红烧肉的做法图解15

    15.加盖,大火烧开。

  • 无水红烧肉的做法图解16

    16.大火烧开后转小火慢炖,加盖继续炖煮40-60分钟。

  • 无水红烧肉的做法图解17

    17.揭开锅盖,水基本烧干。

  • 无水红烧肉的做法图解18

    18.捞出八角,桂皮,葱白。

  • 无水红烧肉的做法图解19

    19.大火翻炒,收汁。

  • 无水红烧肉的做法图解20

    20.将水完全炒干,肉油亮油亮的就行了。

  • 无水红烧肉的做法图解21

    21.装盘,加入葱段,上效果图。

小贴士

冰糖可根据个人的喜好增减用量,炒糖色时一定要小火,掌握好火候,避免炒焦了影响色泽和口感。

本菜谱由空山新兩mg上传

无水红烧肉的家常做法

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