铁板日本豆腐的做法

• 1.切葱姜，小尖椒备用。

• 2.豌豆热水焯熟备用。

• 3.把日本豆腐切1厘米厚的轱辘。

• 4.用1:3的比例把糯米粉和面粉拌匀，把切好的豆腐均匀的蘸上面粉。

• 5.全部蘸好后在盘子里放置两分钟，这样面粉能牢固的蘸在豆腐上，炸的时候不浑油。

• 6.起锅放花生油，烧至六七层热。（油要放多些，200克左右）

• 7.放豆腐放入油中，放进去以后要不断晃动锅，不要让豆腐粘锅。

• 8.一面炸好后翻过来接着炸，两面都炸至金黄捞出。

• 9.另起炒锅，放少许油，把葱姜， 小尖椒炸香，然后放入郫县豆瓣酱炸出红油，再放入焯熟的豌豆煸炒，然后放入盐和生抽，加少许水烧开，放少许鸡精关火。

• 10.铁板在火上烧热，抹少许油 把炒好的豆腐放在铁板上，然后把炒的豌豆也倒入铁板里，再勾薄芡倒入。（不喜欢粘稠的可以不勾芡）烧至铁板发出滋滋的声音就可以关火了，关火后淋入香油。

• 11.铁板日本豆腐盛装登场。