鸡蛋饼干

鸡蛋饼干
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作者:倾听-小熙

食材用料

全蛋 一个
蛋黄 二个
低筋面粉 90克
细沙糖 40克

鸡蛋饼干的做法

  • 鸡蛋饼干的做法图解1

    1.准备好所有材料称重备用。

  • 鸡蛋饼干的做法图解2

    2.一个全蛋,两个蛋黄,放在一起。使用打蛋器打发。放入三分之一白糖。

  • 鸡蛋饼干的做法图解3

    3.打发蛋液,白糖分三次加入,打到泡沫细腻,出现清晰纹理,泡沫不容易消失即可。

  • 鸡蛋饼干的做法图解4

    4.然后筛入低筋面粉,迅速翻半均匀。
    (如果是新学者,可加入2克泡打粉混合在低筋面粉中一起筛入蛋糊中。)

  • 鸡蛋饼干的做法图解5

    5.迅速翻拌至面糊无颗粒

  • 鸡蛋饼干的做法图解6

    6.然后把面糊装入裱花袋,圆型裱花嘴,可以不用裱花嘴,直接把裱花袋剪一个圆孔就行了。

  • 鸡蛋饼干的做法图解7

    7.把面糊挤在烤盘中,用力一定要均匀,每个小饼干大约1.5厘米到2厘米。(我的是不粘烤盘,如果不是就放一层油纸)

  • 鸡蛋饼干的做法图解8

    8.烤箱上下火预热,中层150度烤15分钟即可。

  • 鸡蛋饼干的做法图解9

    9.烤至表面金黄即可。

  • 鸡蛋饼干的做法图解10

    10.成品图

小贴士

1:如果一烤盘烤不下,可以挤到另一个烤盘上,下一盘再烤。拌好的面糊不能久放,最好半小时之内放入烤箱,否则会影响效果。
2、如果是新学者,可加入2克泡打粉混合在低筋面粉中一起筛入蛋糊中,泡打粉可以使烤出的蛋黄饼干更加酥脆,同时,当我们在制作的时候如果因为翻拌手法或其他原因导致蛋液消泡,泡打粉也多少可以弥补这个失误,使成品的口感不至于太硬实。 (但是我是不加泡打粉的)
3、饼干烤好冷却以后口感十分酥脆。如果冷却后口感偏软,说明烤的火候不够,可回炉再烤两三分钟。

本菜谱由倾听-小熙上传

鸡蛋饼干的家常做法

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