酸奶戚风蛋糕(六寸)

酸奶戚风蛋糕(六寸)
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作者:遇見1992

健康功效

酸奶:活血化瘀
鸡蛋:增强免疫力、护眼明目
花生油:延缓衰老、抗氧化、抗癌防癌

食材用料

低筋面粉 52g
白糖(蛋白) 30g
白糖(蛋黄) 10g
1g
柠檬汁 几滴

酸奶戚风蛋糕(六寸)的做法

  • 酸奶戚风蛋糕(六寸)的做法图解1

    1.准备好所有食材,分别称重。

  • 酸奶戚风蛋糕(六寸)的做法图解2

    2.蛋黄跟蛋白分别分离在两个无水的盆子里。

  • 酸奶戚风蛋糕(六寸)的做法图解3

    3.分离好的蛋黄蛋白。

  • 酸奶戚风蛋糕(六寸)的做法图解4

    4.蛋黄加入酸奶、花生油、盐,用手动打蛋器打至蛋黄跟油完全融合。

  • 酸奶戚风蛋糕(六寸)的做法图解5

    5.打好的蛋黄。

  • 酸奶戚风蛋糕(六寸)的做法图解6

    6.筛入低筋面粉,搅拌均匀至无颗粒。

  • 酸奶戚风蛋糕(六寸)的做法图解7

    7.搅拌好的蛋糊。

  • 酸奶戚风蛋糕(六寸)的做法图解8

    8.蛋白滴入几滴柠檬汁,用电动打蛋器打发。

  • 酸奶戚风蛋糕(六寸)的做法图解9

    9.打到起鱼泡眼,加入10g白糖,继续打发。

  • 酸奶戚风蛋糕(六寸)的做法图解10

    10.提起打蛋器蛋白连着不掉时加入第二次白糖10g。

  • 酸奶戚风蛋糕(六寸)的做法图解11

    11.打至起明显纹路时加入剩下白糖,继续打发。

  • 酸奶戚风蛋糕(六寸)的做法图解12

    12.提起打蛋器,可看见尖尖的小尖角或者倒过盆子,蛋白不会掉下来证明已经打好。

  • 酸奶戚风蛋糕(六寸)的做法图解13

    13.取1/2蛋白倒入蛋黄里,翻拌均匀。

  • 酸奶戚风蛋糕(六寸)的做法图解14

    14.将剩下的蛋白倒进蛋黄里,翻拌均匀。

  • 酸奶戚风蛋糕(六寸)的做法图解15

    15.翻拌好的蛋糊。

  • 酸奶戚风蛋糕(六寸)的做法图解16

    16.倒入六寸模具,抹平,轻震桌面几下,震出气泡。烤箱150度预热十分钟,然后把蛋糕放进去120度烤50分钟。25分时快速取出180度旋转一次,让蛋糕均匀受热。

  • 酸奶戚风蛋糕(六寸)的做法图解17

    17.烤好的蛋糕从20㎝高的地方落下,震出热气。

  • 酸奶戚风蛋糕(六寸)的做法图解18

    18.倒扣在寿司卷上一个晾凉。

  • 酸奶戚风蛋糕(六寸)的做法图解19

    19.成品图。

小贴士

烤的时间长短可根据自家烤箱的温度来决定。
蛋白一定要打起小尖角或者倒过来不掉才证明蛋白已经打好。

本菜谱由遇見1992上传

酸奶戚风蛋糕(六寸)的家常做法

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