肉末热拌面

肉末热拌面
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作者:念_0WO0

健康功效

猪肉:滋阴
黄瓜:活血化瘀
香菇:活血化瘀

食材用料

挂面 500克
青红椒 各2个
玉米油 适量
适量
鸡精 适量
花椒水 适量
高汤 适量
自制辣椒酱 适量

肉末热拌面的做法

  • 肉末热拌面的做法图解1

    1.准备食材,猪肉丁放入料酒、鸡精盐腌制入味备用。

  • 肉末热拌面的做法图解2

    2.锅里加水大火开后放入挂面,挂面煮至拿筷子挑起不往下滑立刻捞出入冷水。(煮面时不要分心,拿筷子观察面煮的程度。)

  • 肉末热拌面的做法图解3

    3.凉水一过,挂面控水备用。

  • 肉末热拌面的做法图解4

    4.放入盆中拌入食用油搅拌均匀。

  • 肉末热拌面的做法图解5

    5.倒入蒸笼上锅蒸八分钟。

  • 肉末热拌面的做法图解6

    6.蒸挂面的这个时候,我们把葱、姜、香菇、青红椒切丁,黄瓜切丝,蒜捣成泥状。

  • 肉末热拌面的做法图解7

    7.蒸熟的挂面拿筷子抖散备用。

  • 肉末热拌面的做法图解8

    8.我的高汤。(撇去上面的动物油丢弃)

  • 肉末热拌面的做法图解9

    9.油烧至七成热时放花椒爆香捞出,放入猪肉丁翻炒出油,加入葱、姜、自制辣椒酱翻炒出香味。

  • 肉末热拌面的做法图解10

    10.加入切好的青红椒、香菇、高汤、花椒水翻炒均匀关火。放入蒜泥、醋、黄瓜丝、蒸熟的挂面搅拌均匀。(高汤里和自制辣椒酱的调料很足了,炒的时候不用再放了。)

  • 肉末热拌面的做法图解11

    11.做好了的肉末热拌面。

  • 肉末热拌面的做法图解12

    12.来个造型图。

小贴士

1、我这是热拌的,天气还不太热,不想吃凉的。
2、凉拌的加点芝麻和花生碎也不错。
3、没有自制辣椒酱可以拿豆瓣酱或者老干妈辣酱代替。
4、建议500克的挂面分四五次煮好,煮挂面时一定要掌握好软硬,煮过了蒸熟的挂面会塌在一起,煮的时间少了入凉水挂面都成了短节。
5、煮挂面时拿筷子随时观察挂面的软硬程度,记得是拿筷子挑挂面不滑下来正好,不是拿筷子夹哦!

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肉末热拌面的家常做法

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