台芒蛋稿做的小甜品的做法

• 1.将各种辅料称重，讲芒果削皮去核用料理机打成浆糊状待用

• 2.将蛋清蛋黄分离，将蛋清用打蛋器打成硬性泡沫

• 3.将所有辅料及30克的白砂糖到入蛋黄中再用网格筛将加入淀粉.泡打粉.细盐的低粉.筛入已乳化了的蛋黄糊中.边筛边用筷Z字型搅拌搅均匀.

• 4.拌匀面粉.记住一定要Z字型搅拌.再将蛋白沫分三次倒入蛋黄中.用刮刀上下翻操拌匀

• 5.将面糊倒入衬锡纸的烤盘中.然后用力将盘子上下振动一下以去除空气泡

• 6.烤箱预热.上火170度.下火155度.盘子放下层.中层烤网上放半杯水以增加箱湿度.定时38分钟，各家烤箱有温差，自己随时观察掌握

• 7.到点后.侍十分钟再开炉门以兔蛋糕回缩太快

• 8.冷却后可用刀裁切可装饰了。

• 9.放入塑料小盒外裹保鲜膜进入冰箱保鮮冷藏后口感更佳