瑤柱咸蛋咸肉粽

瑤柱咸蛋咸肉粽
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作者:千里駒

健康功效

糯米:补中益气
花生:护肝、增强免疫力、护眼明目
五花肉:滋阴

食材用料

瑤柱 35粒
咸蛋黃 35個
蝦米 400克
腊腸 4條
去衣綠豆 200克
五香粉 2匙
適量
食油 適量
粽葉 適量
水草 適量

瑤柱咸蛋咸肉粽的做法

  • 瑤柱咸蛋咸肉粽的做法图解1

    1.糯米清洗後用清水浸泡2小時

  • 瑤柱咸蛋咸肉粽的做法图解2

    2.撈起瀝乾水份

  • 瑤柱咸蛋咸肉粽的做法图解3

    3.花生放在沸水中煮5分鐘撈起備用

  • 瑤柱咸蛋咸肉粽的做法图解4

    4.糯米中加入食油、鹽和瀝乾水的花生拌勻

  • 瑤柱咸蛋咸肉粽的做法图解5

    5.五花肉切開約35块,加入五香粉,米酒,豉油,糖,鹽放冰箱醃24小時

  • 瑤柱咸蛋咸肉粽的做法图解6

    6.將腊腸切35份,所需的饀料準備好開始包粽子

  • 瑤柱咸蛋咸肉粽的做法图解7

    7.將一块粽葉對折成角形

  • 瑤柱咸蛋咸肉粽的做法图解8

    8.放上一匙的糯米

  • 瑤柱咸蛋咸肉粽的做法图解9

    9.放入所需的饀料

  • 瑤柱咸蛋咸肉粽的做法图解10

    10.再放入一匙糯米將饀料覆蓋

  • 瑤柱咸蛋咸肉粽的做法图解11

    11.粽葉兩邊左右對折

  • 瑤柱咸蛋咸肉粽的做法图解12

    12.再將前方的粽葉向着粽子方向折過來,折成一個四角的粽子

  • 瑤柱咸蛋咸肉粽的做法图解13

    13.用水草將粽子包裹嚴實

  • 瑤柱咸蛋咸肉粽的做法图解14

    14.全部完成後粽子下鍋,下的水量要浸過粽子,水量下了粽子有可能浮起,可用重物壓着

  • 瑤柱咸蛋咸肉粽的做法图解15

    15.水沸後煲約4小時,中途留意如果水乾了不能浸過粽子,就要加入沸水,直至粽子煲熟,撈起瀝乾水

  • 瑤柱咸蛋咸肉粽的做法图解16

    16.除去水草打開粽葉將粽子裝碟上餐桌,美美的開吃吧!

小贴士

1,煲粽子的水要浸過全部的粽子,沒水浸着的部分有可能煲不熟而有生米情況
2,咸蛋可按個人飲食所需下半個或1/3個也可以的
3,粽子在對折時要小心的包裹以免在煲煮時漏饀
4,五花肉要有足夠的醃製時間,可在包粽子的前一天醃好放冰箱備用
5,花生用沸水煮5分鐘可去除花生衣的苦澀味

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瑤柱咸蛋咸肉粽的家常做法

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