红糖油酥饼

红糖油酥饼
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作者:实名注册

食材用料

植物油 200克
瓜籽仁(或芝麻桃仁) 30克
鸡蛋清 1个

红糖油酥饼的做法

  • 红糖油酥饼的做法图解1

    1.红糖油酥饼,热吃是一款美味的主食,凉吃是一款可口的点心。现在开始制作,首先按要求准备好材料。

  • 红糖油酥饼的做法图解2

    2.准备工作分三步。一是制作饼皮面:把面粉分为350克和150克两份。取50克油倒入350克面粉中,用温水和成水油面,用保鲜膜包好放在温暖处饧一小时。二是 另150克面加75克油和成油酥面待用。三是 制作糖馅:红糖里加入瓜子仁(或其它干果仁),加入植物油20克,拌匀。

  • 红糖油酥饼的做法图解3

    3.饧好的面擀成中间厚四周薄的方型。相当于九宫格的中间那块要留的厚些(约1.5-2cm),四周都擀薄(约1.5-2mm)。 把油酥拍成正方形,和饼皮面中间那块一样大。然后放在饼皮面的中间。

  • 红糖油酥饼的做法图解4

    4.把饼皮面四周向上折叠成方型 包住油酥面 。折叠上来的饼皮面是很厚的。可以想一下,擀饼皮时中间留的较厚,就是为了跟上边折叠回来的厚度对称。这么一说,亲们应该明白刚才擀皮的时候中间留多厚了吧!

  • 红糖油酥饼的做法图解5

    5.把折叠后的面重新擀开成方形。

  • 红糖油酥饼的做法图解6

    6.从面的一边卷起,卷成圆柱形。再把卷好的面卷分别切成梯形,一共切9个。

  • 红糖油酥饼的做法图解7

    7.再把卷好的面卷分别切成梯形,一共切9个。

  • 红糖油酥饼的做法图解8

    8.把梯形面短边向上,长边向下立起,在中间按一个坑,如图所示。然后把糖馅包进去。

  • 红糖油酥饼的做法图解9

    9.包成圆型,口朝下放在案板上。

  • 红糖油酥饼的做法图解10

    10.用手把包好的面团压成饼状。原厚度,不超过一厘米。

  • 红糖油酥饼的做法图解11

    11.把芝麻放在盘里,在饼的一面刷上鸡蛋清,把有蛋清的一面放入芝麻盘中按一下,就沾满了芝麻。

  • 红糖油酥饼的做法图解12

    12.平底锅放油(剩下的油就用来烙饼)。饼有芝麻一面朝下放入平底锅中用慢火(煤气灶最小火)烙。火大容易外边糊了里边还没熟。如果锅较大,火比较匀,同时可以烙三到四张,隔一会儿把饼原地旋转180度。这样吃的火比较匀。大约三到四分钟翻看饼皮变得金黄色,而且上面微微鼓起,就可以把饼翻过来烙另一面。约两到三分多钟同样变成金黄色,就可以出啦!

  • 红糖油酥饼的做法图解13

    13.相信亲来不及装盘,就想掰一块尝尝了。怎么样感觉不错吧!

  • 红糖油酥饼的做法图解14

    14.好的,赶快装盘和大家一起分享吧,趁热吃有热吃的感觉。把糖饼切装盘。糖要流出来的感觉,一定让你垂涎欲滴。

小贴士

饼皮面一定要放在温暖的地方饧到,不然饼会僵硬。可以把面盆放在35多度的温水上饧。烙第一炳一定要把握火候,经常翻看。

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红糖油酥饼的家常做法

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