猪仔粽

猪仔粽
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作者:蓝姐

健康功效

猪肉:滋阴
酱油:活血化瘀

食材用料

大糯 适量
绿豆瓣 适量
糯米草芯 适量
冬叶 适量
精盐 适量
五香粉 适量
鸡精 适量
蠔油 适量

猪仔粽的做法

  • 猪仔粽的做法图解1

    1.冬叶,洗净,泡水备用

  • 猪仔粽的做法图解2

    2.准备一个无水干净的盆,把稻草芯烧掉留火灰

  • 猪仔粽的做法图解3

    3.烧好的稻草冷觉后,捡出还没烧透的硬梗,倒到笸箩里留用。脱皮绿豆洗好加适量盐,加些许小苏打留用。

  • 猪仔粽的做法图解4

    4.把糯米筛选,洗净,倒入装有稻草灰的笸箩中,加入适量的盐起搅拌揉搓至糯米完全吸收黑灰(如果米太干,不吸黑,可适量加些水)

  • 猪仔粽的做法图解5

    5.猪肉切成2指宽,适合的长度加盐,蠔油,酱油,鸡精,五香粉抓淹留用

  • 猪仔粽的做法图解6

    6.冬叶打开,用背面朝上,铺上黑灰米,再铺上一层绿豆仁,放上淹好的猪

  • 猪仔粽的做法图解7

    7.再盖上一层绿豆仁,再盖上一层黑灰米,然后把叶子两边交差盖好,棕头叶子往后折,拿住折好的一头,还没包住的另一头直起,拍拍粽身,让米结实。然后放平,把没折好上面叶子在粽子中间再交差盖好(原先盖的叶子在中间段交差改为上层,原上层叶子交差改为贴米的那层)这样包出的粽子饱满好看,最后用棉纱捆住

  • 猪仔粽的做法图解8

    8.把包好的粽子放入热水中浸泡2一3个小时,让生粽里的糯米充分吸收水分。

  • 猪仔粽的做法图解9

    9.柴火煮10个小时左右就O K了

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猪仔粽的家常做法

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