花生酱烧饼

花生酱烧饼
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作者:辣手燕儿

食材用料

饼坯面团:
中筋面粉 300克
160克
快速干酵母 4克
3克
糖粉 4克
花生酱馅:
纯花生酱 75克
3克
表面装饰:
(熟)白芝麻 30克
1勺

花生酱烧饼的做法

  • 花生酱烧饼的做法图解1

    1.将饼坯配料里的面粉、盐、快速干酵母、糖粉混合均匀,加入水,用力揉10分钟,直到面团变得光滑且有弹性(根据面粉的吸水性不同,配方里的水需酌情加入,直到成为柔软的面团)。

  • 花生酱烧饼的做法图解2

    2.揉好的面团盖上保鲜膜,室温下静置松弛25~30分钟。

  • 花生酱烧饼的做法图解3

    3.纯花生酱、香油、盐混合拌匀成花生酱馅,使花生酱成为流动状。如果拌匀的花生酱还是较干,可以再多加一些麻油稀释,总之慢慢的、一点点的加麻油。(花生酱要选择幼滑型的,我这里用的是颗粒型的不太好操作,稍用点力就容易破皮、漏馅儿;当然最好是选择纯芝麻酱。)

  • 花生酱烧饼的做法图解4

    4.面团静置好以后,在撒了防粘薄粉的案板上擀开成为大大的薄面团,将花生酱馅倒在面团上,用刮板或勺子背面刮平,使花生酱馅均匀的涂抹在面团上。

  • 花生酱烧饼的做法图解5

    5.从面团的一头卷起来,一边卷一边拉抻面团,使面团尽可能的薄,尽量多卷几圈。卷到头时,收口处要捏紧。卷面团的步骤很关键,卷的圈数越多,做好的烧饼层数就越多哦。

  • 花生酱烧饼的做法图解6

    6.将卷好的面团切成9份(面团卷的次数一定要多,如果卷的 不够多,每层面团和花生酱都会太厚,切开的时候,花生酱会从切面流出来的)。
    每个切好的面团,用手将两头的截面捏拢,使花生酱馅不露在外面。

  • 花生酱烧饼的做法图解7

    7.捏好后,再静置松弛20分钟。(横放、竖放随意)

  • 花生酱烧饼的做法图解8

    8.1勺蜂蜜和1勺水调匀备用。

  • 花生酱烧饼的做法图解9

    9.将面团竖着放在操作台上,用手掌轻轻的、慢慢的压扁。

  • 花生酱烧饼的做法图解10

    10.再用擀面杖轻轻的、慢慢的擀成圆饼状。

  • 花生酱烧饼的做法图解11

    11.毛刷蘸蜂蜜水在每个圆饼表面薄薄的刷上一层。

  • 花生酱烧饼的做法图解12

    12.将刷了蜂蜜水的一面在白芝麻里稍微压一下,使面团表面沾满白芝麻。

  • 花生酱烧饼的做法图解13

    13.粘芝麻的一面朝上摆放在烤盘上。
    现在喜欢口感非常暄软膨松的亲们注意了,在烧饼进烤箱前让烧饼在室温下再发酵25-30分钟,烤出来的烧饼就非常暄软了。

  • 花生酱烧饼的做法图解14

    14.放入预热好上下火175℃的烤箱,烤20分钟,直到表面变黄变酥即可出炉。

  • 花生酱烧饼的做法图解15

    15.刚出炉的烧饼,最酥软好吃了。咬开烧饼,就可以看到清晰的分层了。烧饼的层次越多,味道越好哦~

  • 花生酱烧饼的做法图解16

    16. 酥软的烧饼掰开,夹上一大块酱牛肉,吃起来非常的畅快、拌个鸡丝之类的凉菜、炒个素菜、喝点啤酒,也是美美的一顿哦。

  • 花生酱烧饼的做法图解17

    17.打包咯,孝敬爸妈旅途中的一点点点心。

小贴士

1、在卷面团的时候,一边拉抻面团一边卷起来,使卷出来的圈数更多,最后成品的层次也会更多。
2、饼坯表面刷的蜂蜜水,一是为了让表面容易烤出颜色,二是为了使表面能粘上芝麻。如果喜欢烧饼表面黑黑的颜色,可以用酱油代替蜂蜜水刷在饼坯表面。
3、在做花生酱馅儿的时候,可以放一点点的椒盐粉或花椒粉之类的(根据各自喜好放,当然也可以不放,我这次放了一点点椒盐粉,不管放什么粉都都要少点少点放,以免放多了会太咸啊什么的。)

本菜谱由辣手燕儿上传

花生酱烧饼的家常做法

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