零失败冰激凌（无需冰激凌机）的做法

• 1.把10个蛋黄放入容器，加入125克糖或糖粉，加入1大勺柠檬汁，用打蛋器打发，至颜色变浅。

• 2.250ml牛奶加入锅中，用小火加热，至表面微微冒泡，关火，趁热，慢慢倒入蛋黄糊中，边倒边用打蛋器快速搅拌均匀，以防变成蛋花汤。

• 3.加入盐，再把蛋黄糊倒回锅中，用小火加热，火越小越好，边加热边搅拌，防止糊锅。蛋黄糊微微烧开后，马上倒入干净的容器中，自然冷却。

• 4.把装淡奶油的容器坐入冰水中打发淡奶油，打至9分发。

• 5.把1/3打发的淡奶油，拌入自然冷却好的蛋黄糊中，拌匀，再全部倒入剩余的淡奶油中，加入香草精，拌匀。

• 6.分成几份，拌入自己喜欢的辅料。（1）抹茶红豆味：加入抹茶粉，用打蛋器打匀，一次不要加入太多抹茶粉，可依口味，逐步添加到颜色口味满意为止，再加入煮好的红豆，或买的熟的红豆，拌匀，装入容器。（2）草莓味:加入草莓酱，拌匀，装入容器。（3）奥利奥味：拌入奥利奥碎，装入容器。（4）朗姆酒蔓越莓：蔓越莓加入朗姆酒，浸泡1晚，拌入，装入容器。

• 7.放入冰箱，冷冻3小时以上，就可以吃了。