干锅鱼头

干锅鱼头
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作者:逍遥龙8

健康功效

鲢鱼:利水
青椒:温中散寒

食材用料

洋葱、胡萝卜 各半个
大蒜、生姜、韮菜 适量
油、盐、生抽 适量
白糖、鸡精、料酒 适量
生粉、胡椒粉 适量

干锅鱼头的做法

  • 干锅鱼头的做法图解1

    1.先把鱼洗净沥干水分,然后用适量的胡椒粉、盐、生抽、料酒、白糖、鸡精、生粉搅拌均匀放入冰箱冷藏腌制两小时以上。

  • 干锅鱼头的做法图解2

    2.趁腌制时先处理生姜、大蒜、青椒、洋葱、胡萝卜、韭菜等洗净沥干水份,切块切段备用。

  • 干锅鱼头的做法图解3

    3.煎鱼时不要心急,一定要慢慢来。不要随便搅动这样会鱼肉易破不成形,一定要用中小火慢慢煎成两面金黄外脆里嫩即可。

  • 干锅鱼头的做法图解4

    4.拿砂锅加热后,倒入煎鱼的底油把大蒜、生姜、洋葱,煸出香味再放入胡萝卜煸炒变色即可。

  • 干锅鱼头的做法图解5

    5.加入适量的盐和生抽调味,然后把煎好的鱼放在砂锅里加盖焖二分钟,让所有食材香料彻底进入鱼肉中。

  • 干锅鱼头的做法图解6

    6.最后打开盖子放入青椒和韭菜一起搅拌均匀,再闷半分钟即可。

  • 干锅鱼头的做法图解7

    7.打开盖子美味干烧鱼头就好吃啦,好吃的停不下筷子。

小贴士

洋葱可以适当多放一点,因为这样锅底不易糊锅,而且鱼头鱼肉也会更香更入味。

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干锅鱼头的家常做法

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