香煎鲫鱼汤的做法

• 1.鲫鱼洗净后用吸油纸去除表面水分，再用一小勺料酒均匀涂于表面，腌制去醒5分钟。准备少许葱花、葱段、姜片备用。

• 2.油七成热后，放入葱段，姜片，爆香后，转小火放入鲫鱼进行煎炸。

• 3.鲫鱼每面尽量只煎炸一次，避免表皮翻烂，影响美观，每次一分钟左右。待两面煎至金黄后，去掉葱段、姜片和锅内余油。

• 4.加入开水至没过鱼身，放入新鲜的葱段2节，姜片2片，大火煮沸后转文火慢炖20分钟，待汤汁浓缩变乳白色，放入适量的盐及白胡椒粉后起锅。

• 5.盛入碗中撒入新鲜的葱花。一碗浓郁可口的香煎鲫鱼汤就做好了。