蛋黄酥

蛋黄酥
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食材用料

甜牛奶 80g
糖粉 20g
面粉(油酥) 150g
面粉(油皮) 220g
豆沙 360g
咸蛋黄 18个

蛋黄酥的做法

  • 蛋黄酥的做法图解1

    1.从冰箱里拿出蛋黄放至常温,烤箱预热

  • 蛋黄酥的做法图解2

    2.放入烤箱烤5分钟,直到出油

  • 蛋黄酥的做法图解3

    3.将面粉,牛奶,糖粉,猪油称好

  • 蛋黄酥的做法图解4

    4.面团揉好后加入称好的猪油继续油,直到融合后放置一旁

  • 蛋黄酥的做法图解5

    5.制作油酥:将面粉和猪油放在一起揉搓,油酥里不用加水

  • 蛋黄酥的做法图解6

    6.油皮与油酥都做好后放置一旁醒发

  • 蛋黄酥的做法图解7

    7.醒发的过程中将豆沙称好

  • 蛋黄酥的做法图解8

    8.将烤好的蛋黄放入豆沙皮中包起来,豆沙粘手的话可以适当放点面粉

  • 蛋黄酥的做法图解9

    9.都包好后放到一旁,洒上少许面粉

  • 蛋黄酥的做法图解10

    10.这时油皮和油酥都发好了,分别分成18份

  • 蛋黄酥的做法图解11

    11.分好以后,将油皮按平,把油酥放进去

  • 蛋黄酥的做法图解12

    12.包油酥也像包蛋黄一样,确保不会漏酥

  • 蛋黄酥的做法图解13

    13.全部包好后就准备擀成片了

  • 蛋黄酥的做法图解14

    14.将包好的油酥擀成片,擀的过程中不要使劲按压

  • 蛋黄酥的做法图解15

    15.擀好以后由上至下卷起来放置10分钟

  • 蛋黄酥的做法图解16

    16.发好以后拿过一个卷横向按压,在擀成片

  • 蛋黄酥的做法图解17

    17.再卷起来放十分钟

  • 蛋黄酥的做法图解18

    18.时间到啦,拿过一个卷擀成薄片,放入包好的豆沙

  • 蛋黄酥的做法图解19

    19.包好后搓圆,将口放置在底部

  • 蛋黄酥的做法图解20

    20.放入烤盘,刷上蛋液,撒上芝麻,烤箱预热200度烤35分钟

  • 蛋黄酥的做法图解21

    21.装盘啦

  • 蛋黄酥的做法图解22

    22.好不好吃?

小贴士

每天的生活中少不了有点心来充实我们的下午时光,甜品刺激我们的味蕾,甜甜的感觉心里会是暖暖的

本菜谱由白骨精小姐上传

蛋黄酥的家常做法

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