叶儿耙

叶儿耙
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作者:素心凝香

健康功效

芝麻油:抗癌防癌

食材用料

粘米粉 250克
肉糜 400克
黑芝麻粉 200克
红豆馅 若干
玉米油 两汤匙
耗油 适量
葱姜粉 适量
生抽 适量
适量
鸡精 适量
适量
玉米油 一汤匙
葱花 若干
太古糖霜 适量
箬叶 15片

叶儿耙的做法

  • 叶儿耙的做法图解1

    1.萝卜2根,去皮洗净,擦丝焯萝卜丝水,挤干水份

  • 叶儿耙的做法图解2

    2.肉糜加入料酒、耗油、鸡蛋、葱姜粉、生抽、盐、鸡精、水、及玉米油,顺一个方向搅拌上劲

  • 叶儿耙的做法图解3

    3.后将锅入少许油,油热后,入拌好的肉馅炒至变色,将萝卜丝倒入炒拌,加些草菇老抽上色,加盐、鸡精调味,出锅前撒入葱花拌匀即可(只知道在调馅,忘拍图了!)

  • 叶儿耙的做法图解4

    4.黑芝麻粉加太古糖霜、麻油拌匀

  • 叶儿耙的做法图解5

    5.红豆馅是前次包汤圆剩下的

  • 叶儿耙的做法图解6

    6.糯米粉、粘米粉混合均匀

  • 叶儿耙的做法图解7

    7.加温水揉成粉团后再加两汤匙玉米油揉匀

  • 叶儿耙的做法图解8

    8.将粉团搓成长条,分割成等量均匀的剂子

  • 叶儿耙的做法图解9

    9.取个剂子搓圆并包入萝卜丝猪肉馅,成椭圆状

  • 叶儿耙的做法图解10

    10.箬叶清洗后,一一对折并剪断

  • 叶儿耙的做法图解11

    11.取片箬叶,用油刷刷层油

  • 叶儿耙的做法图解12

    12.将包好的糯米団放在箬叶的中间

  • 叶儿耙的做法图解13

    13.入蒸屉

  • 叶儿耙的做法图解14

    14.水烧开,上锅蒸10分钟即可

  • 叶儿耙的做法图解15

    15.出锅装盘

小贴士

炒制出的馅料冷却后可放进冰箱冷冻一小时,然后再取出操作,然后上锅蒸熟,之后蒸出的叶儿耙里就有汤汁了,有点类似于灌汤类的点心。另外,制作的馅料可偏咸些。

本菜谱由素心凝香上传

叶儿耙的家常做法

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