黑米发糕

黑米发糕
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食材用料

黑米面 300g
酵母 3g
温水 160g
黑提 十个

黑米发糕的做法

  • 黑米发糕的做法图解1

    1.准备食材。黑米面,酵母粉,红枣,黑提干,白糖(家里白糖用完我用了糖霜替代)

  • 黑米发糕的做法图解2

    2.称好各种食材的配比。黑米粉300g,酵母3g,温水160g,糖霜20g。

  • 黑米发糕的做法图解3

    3.红枣洗净去核,一部分切成小片,一部分切碎粒。

  • 黑米发糕的做法图解4

    4.黑米面,酵母,糖霜放入大碗中。

  • 黑米发糕的做法图解5

    5.再加入切碎的红枣粒。

  • 黑米发糕的做法图解6

    6.加适量的温水调制。

  • 黑米发糕的做法图解7

    7.用筷子和均匀,使所有粉料和红枣粒均匀混合。

  • 黑米发糕的做法图解8

    8.将面和成一个光滑的面团。(我的面团看起来是个面团,其实很湿润)

  • 黑米发糕的做法图解9

    9.盖上一块温暖的湿布,放在温暖处发酵一小时左右。

  • 黑米发糕的做法图解10

    10.发酵至面团两倍大,起一粒粒小颗粒即可。

  • 黑米发糕的做法图解11

    11.蒸笼里放上一块湿润的纱布,将发糕倒入蒸笼里。

  • 黑米发糕的做法图解12

    12.再将红枣片和黑提均匀贴在黑米面团上。

  • 黑米发糕的做法图解13

    13.冷水上锅,大火蒸40分钟左右。中途不要掀开盖子。(若沸水上锅蒸30分钟左右)

  • 黑米发糕的做法图解14

    14.发糕蒸好以后焖五分钟再出锅。

  • 黑米发糕的做法图解15

    15.黑米发糕,真的名副其实的黑。

  • 黑米发糕的做法图解16

    16.喧喧软软,香糯可口。

小贴士

1、做发糕的面团稍微湿软一些蒸出来的发糕味道比较好,但是不要太稀。
2、面团发酵至两倍大即可,太久会发酵过头发酸。
3、如果用模具做,可以在模具内抹上一层油,防粘。蒸好以后不要急着脱模,凉了以后很容易取出。
4、可以直接放在蒸笼里发酵,发酵好后直接蒸。蒸笼里记得提前放好屉布。
5、蒸发糕的过程中不要中途开盖,以免影响发糕的效果。
6、发糕蒸好以后焖几分钟,不要马上开盖,以免回缩。
7、发糕若放置到第二天再吃,食用前再蒸一下,以免太硬。

黑米发糕的家常做法

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