中空拉花戚风蛋糕的做法

• 1.取一个无油无水的盆子，分离蛋白，蛋黄。

• 2.蛋黄加入20克细纱糖。混合拌匀。

• 3.牛奶和色拉油混合后倒进蛋黄里。

• 4.搅拌均匀。

• 5.筛入低粉面粉和玉米淀粉。

• 6.搅拌均匀。

• 7.盛出一小勺，与少许巧克力粉拌匀。

• 8.打发蛋白。先滴入2滴柠檬汁，打发至鱼泡状，加20克细纱糖中档打发。

• 9.蛋白更加发白，体积变大，第二次加入20克细纱糖，高档打发。

• 10.蛋白明显有细纹，，第三次加入细纱糖，高档打发。

• 11.提起打蛋器，蛋头的蛋白成直立小尖，蛋白打发好了。

• 12.取三分之一蛋白，与蛋黄混合，上下翻拌均匀。

• 13.取少量蛋白加入巧克力蛋黄糊中，翻拌均匀。再把剩下的蛋白和蛋黄糊拌匀。手法是上下翻拌，不能打圈哦。

• 14.搅拌好的蛋白蛋黄糊，巧克力糊。烤箱预热150℃。

• 15.蛋糕糊倒入8寸中空模具，巧克力糊挤入裱花袋，在上面做出拉花的形状。

• 16.放进烤箱，140℃，烤50分钟。

• 17.蛋糕烤好了。

• 18.立即倒扣在网架上，自然放凉，再脱模。

• 19.看看，蛋糕高度有8厘米。

• 20.蛋糕内部组织很细腻，软软的。

• 21.很想吃上一口吧！

• 22.完美的中空拉花戚风蛋糕。