蔓越莓中空戚风

蔓越莓中空戚风
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食材用料

低筋面粉 70克
玉米淀粉 15克
鸡蛋(大) 5个
色拉油 50克
细纱糖(蛋黄) 20克
细纱糖(蛋白) 60克
柠檬汁 3滴

蔓越莓中空戚风的做法

  • 蔓越莓中空戚风的做法图解1

    1.准备材料,称重。

  • 蔓越莓中空戚风的做法图解2

    2.分离蛋白,蛋黄,放在无水无油的盆里。

  • 蔓越莓中空戚风的做法图解3

    3.蛋黄加20克细纱糖,拌匀。

  • 蔓越莓中空戚风的做法图解4

    4.牛奶和色拉油混合后,倒进蛋黄里,拌匀。

  • 蔓越莓中空戚风的做法图解5

    5.筛入低粉面粉和玉米淀粉,拌匀。

  • 蔓越莓中空戚风的做法图解6

    6.打发蛋白,滴入蛋白3滴柠檬汁,打至鱼泡状。加入20克细纱糖,中档打发。

  • 蔓越莓中空戚风的做法图解7

    7.蛋白颜色发白,体积变大,第二次加入20克细纱糖。

  • 蔓越莓中空戚风的做法图解8

    8.蛋白明显有细纹,第三次加入细纱糖,高档打发。

  • 蔓越莓中空戚风的做法图解9

    9.提起打蛋器,蛋头上的蛋白成直立小尖角,蛋白这时打发好了。

  • 蔓越莓中空戚风的做法图解10

    10.取三分之一蛋白放入蛋黄,上下搅拌均匀。注意不要画圈圈。

  • 蔓越莓中空戚风的做法图解11

    11.再把蛋黄糊倒入蛋白,继续拌匀,手法是上下搅拌,或十字拌匀。

  • 蔓越莓中空戚风的做法图解12

    12.混合后的蛋黄,蛋白糊。

  • 蔓越莓中空戚风的做法图解13

    13.烤箱预热150℃。蛋糕糊倒入8寸中空模具,轻轻的振几下,表面撒上蔓越莓。

  • 蔓越莓中空戚风的做法图解14

    14.烤箱调到140℃,烤50分钟。

  • 蔓越莓中空戚风的做法图解15

    15.烤好了。轻轻的振两下。

  • 蔓越莓中空戚风的做法图解16

    16.倒扣在烤架。

  • 蔓越莓中空戚风的做法图解17

    17.凉凉后,脱模。

  • 蔓越莓中空戚风的做法图解18

    18.一点都没有塌陷哦

  • 蔓越莓中空戚风的做法图解19

    19.看看蛋糕很内部组织,很细腻。

  • 蔓越莓中空戚风的做法图解20

    20.摆盘,享用。

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蔓越莓中空戚风的家常做法

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