红烧大排

红烧大排
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作者:记得33

健康功效

酱油:活血化瘀

食材用料

大排 8块
茴香桂皮香叶 各1个
姜片 少许
耗油 少许
3小勺

红烧大排的做法

  • 红烧大排的做法图解1

    1.准备好一块块大排,边上开一个小口,用锤子拍打,肉质更松弛

  • 红烧大排的做法图解2

    2.将大排放在水中浸泡5分钟,去除血脂和污渍

  • 红烧大排的做法图解3

    3.倒掉多余的水洗净,加入盐,料酒,酱油,腌制20分钟,中途记得翻面,均匀入味

  • 红烧大排的做法图解4

    4.将腌制好多余的汤汁倒掉,放入适量的面粉,让每一片都裹均匀

  • 红烧大排的做法图解5

    5.锅烧热,放入适量的油,放入大排

  • 红烧大排的做法图解6

    6.中途记得翻面,火候太大转中小火

  • 红烧大排的做法图解7

    7.炸至金黄色,沥干油份放入盆中

  • 红烧大排的做法图解8

    8.将炸好的大排放入锅中,加入姜片,茴香桂皮香叶,盐,料酒,耗油,六月鲜酱油

  • 红烧大排的做法图解9

    9.加入适量的水,大火烧40分钟

  • 红烧大排的做法图解10

    10.防止粘锅,汤汁慢慢收干

  • 红烧大排的做法图解11

    11.装盆

小贴士

1.大排不需要过水,过完水的大排腌制不入味,肉质比较硬
2.大排要在边上剪小口,防止炸的过程中会卷曲,要拍松,更入味
3.腌制的过程中,可以给大排按摩更入味
4.裹粉的时候沥干汤汁,不然会一块块小颗粒
5.炸的过程中,火候要掌握好,防止变焦变糊
6.煮的过程中,记得加水翻面

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红烧大排的家常做法

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