肉沬茄子的做法

• 1.将茄子对切开，再切成鱼鳞刀。

• 2.用芡粉调成糊抹在茄子上，锅里下油至七成热，下茄子炸至变黄捞出控油摆盘。

• 3.青红椒切碎

• 4.葱切段，蒜切片，姜切碎。

• 5.锅里下油适量烧至七成热，放姜蒜炒香，下郫县豆瓣翻炒放肉沬炒熟，少放点水烧开，放盐小量，鸡精，生抽。

• 6.芡粉调汁下锅收汁，起锅淋在茄子上即可。