卤五花肉卷

卤五花肉卷
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健康功效

桂皮:温中
花椒:温中
八角:理气、止痛、温阳

食材用料

带皮五花肉 250克
香叶 几片
蒜子 两三瓣
红尖椒 一个
生抽 一汤匙
腐乳 半块
适量
辣椒油 适量
黄豆酱 一勺

卤五花肉卷的做法

  • 卤五花肉卷的做法图解1

    1.准备一块五花肉,将皮收拾干净,若太厚就剔除一层瘦肉,再将肉的两边切去部分,截面呈梯形状,边太厚不好卷起来。

  • 卤五花肉卷的做法图解2

    2.均匀抹上酱油,瘦肉这边撒一丁点盐,腌两三小时。

  • 卤五花肉卷的做法图解3

    3.将肉卷起来,用棉纱绳子捆紧。

  • 卤五花肉卷的做法图解4

    4.坐锅加多一点水,投入肉卷、黄豆酱、盐,姜片,大葱和所有香料,开大火煮开后,改中火慢煮。我是肉卷和猪皮一起卤的。

  • 卤五花肉卷的做法图解5

    5.煮十几分钟后,用牙签在肉卷表面扎孔,尽量扎深一点,让香味进去。煮时要捞去浮沫。

  • 卤五花肉卷的做法图解6

    6.煮二十分钟后,用牙签可以轻而易举的扎穿,就可以了,连汤带肉卷一起倒在盆子里,放冰箱过夜。(浸在卤水里一夜,会更入味)

  • 卤五花肉卷的做法图解7

    7.第二天,将肉卷捞出来,沥干。

  • 卤五花肉卷的做法图解8

    8.剪掉绳子,将肉卷切成很薄的肉片。

  • 卤五花肉卷的做法图解9

    9.切蒜蓉,葱花,辣椒碎。

  • 卤五花肉卷的做法图解10

    10.将蒜蓉,葱花,辣椒碎放小碗内,加生抽,香油,半块腐乳擂碎碎念,辣椒油,调成汁。

  • 卤五花肉卷的做法图解11

    11.将肉片摆在盘内,吃的时候蘸调料汁。

小贴士

要选皮下脂肪薄的五花肉比较合适。我是肉卷和猪皮一起卤的。

调料汁不要加盐了。

卤水留下来还可以再次卤别的东西。

本菜谱由木子妈妈LXts上传

卤五花肉卷的家常做法

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