凉拌面的做法

• 1.鸡蛋提前煮熟，面粉加80克温水、少许盐和成面团，醒面。

• 2.猪肉切丝，虾仁洗净挑去虾线，胡萝卜切丝，葱切末。

• 3.炒锅烧开水将虾仁煮熟，捞出。

• 4.炒锅放油烧至五成热，下葱末爆香。

• 5.放肉丝翻炒片刻。

• 6.将盐、蚝油、花椒粉放入调味，继续翻炒一分钟出锅。

• 7.胡萝卜丝同样炒熟。

• 8.鸡蛋去皮，切两半，黄瓜切丝，香菜切段，所有配菜备好。

• 9.醒面后将面团揉光滑，松弛5分钟，擀成面皮。

• 10.像折扇子似的折好，中间用面粉防粘。

• 11.切面条，抖去多余的面。

• 12.烧开水，下面，水开后放少许凉水，再开后煮大约2分钟，面熟。

• 13.捞出过凉水。

• 14.面盛入碗中，放上配菜。

• 15.成品图。