红椒炒肚丝的做法

• 1.将新鲜的猪肚用白醋,食盐,白酒反复清洗，直到猪肚的异味消除。

• 2.配料:将一部分葱切成段,姜切成片,大蒜四瓣,八角,白芷,桂皮用小碗装好备用。

• 3.将清洗干净的猪肚放入凉水锅中，然后放入料酒，开大火将猪肚在锅里炤一下。

• 4.将炤过水的猪肚和配好的大料一起放入高压锅中，锅中添热水，盖上锅盖，高压锅开始往外冒气时压二十五分钟就可以啦。

• 5.二十五分钟后关火，等高压锅气跑完后，打开锅盖，捞出猪肚。
  

• 6.将剩下的葱切成丝，大蒜切成片，姜切成末备用。

• 7.将猪肚切成丝备用。

• 8.将红椒切成丝备用。

• 9.开大火将锅烧热，锅热后放入油，油七八成热后放入姜蒜炝锅，炒出香味。

• 10.放入切好的肚丝，同时放入少许老抽爆炒。

• 11.猪肚爆炒成酱色,放入红椒，十三香继续翻炒。

• 12.放入切好的葱丝，盐翻炒均匀。

• 13.稍微放点儿水，然后放入鸡精提味出锅。

• 14.装盘即可。