莲蓉蛋黄月饼

莲蓉蛋黄月饼
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食材用料

咸鸭蛋黄 7个
月饼粉 210克
白莲蓉 140克
转化糖浆 100克
枧水 2克
葵花油 95克
蛋液(表面定色) 适量
吉士粉 12克

莲蓉蛋黄月饼的做法

  • 莲蓉蛋黄月饼的做法图解1

    1.成品图:当天切开的样子!

  • 莲蓉蛋黄月饼的做法图解2

    2.准备所有材料及用具(月饼模具,手动打蛋器,盆2个)

  • 莲蓉蛋黄月饼的做法图解3

    3.月饼粉和吉士粉混合过筛备用。

  • 莲蓉蛋黄月饼的做法图解4

    4.100克转化糖浆加入2克枧水用手动打蛋器搅拌均匀!比较稠要用力搅拌,很快就稀了!

  • 莲蓉蛋黄月饼的做法图解5

    5.加入三分之一的葵花油搅拌均匀!

  • 莲蓉蛋黄月饼的做法图解6

    6.再加入三分之一的葵花油继续搅拌均匀!

  • 莲蓉蛋黄月饼的做法图解7

    7.加入三分之一葵花油搅拌均匀至混浊液体,Ok!

  • 莲蓉蛋黄月饼的做法图解8

    8.倒入备用的面粉

  • 莲蓉蛋黄月饼的做法图解9

    9.揉搓均匀,不要过度揉以免起筋影响月饼皮松软口感!

  • 莲蓉蛋黄月饼的做法图解10

    10.放冰箱冷藏醒面一个小时!

  • 莲蓉蛋黄月饼的做法图解11

    11.每个30克依次揉圆!

  • 莲蓉蛋黄月饼的做法图解12

    12.白莲蓉每个19克揉圆!

  • 莲蓉蛋黄月饼的做法图解13

    13.白莲蓉掌心按压成中间厚四周薄的片

  • 莲蓉蛋黄月饼的做法图解14

    14.包入咸蛋黄放虎囗处收口揉圆!

  • 莲蓉蛋黄月饼的做法图解15

    15.包好的莲蓉蛋黄!

  • 莲蓉蛋黄月饼的做法图解16

    16.同样方法包月饼皮!

  • 莲蓉蛋黄月饼的做法图解17

    17.放虎口处包月饼皮

  • 莲蓉蛋黄月饼的做法图解18

    18.揉圆

  • 莲蓉蛋黄月饼的做法图解19

    19.放入涂了一层面粉的月饼模具!

  • 莲蓉蛋黄月饼的做法图解20

    20.用十指和中指摁压平整!

  • 莲蓉蛋黄月饼的做法图解21

    21.直接放烤盘上出模!

  • 莲蓉蛋黄月饼的做法图解22

    22.是不是很漂亮!

  • 莲蓉蛋黄月饼的做法图解23

    23.再来一张!

  • 莲蓉蛋黄月饼的做法图解24

    24.摆放烤盘上!同时烤箱预热5分钟!

  • 莲蓉蛋黄月饼的做法图解25

    25.摆放烤盘上!

  • 莲蓉蛋黄月饼的做法图解26

    26.放入烤箱5分钟,取出月饼上面刷一层蛋液,不要贪多,一点点就行,稍凉一会儿放入烤箱再烤5分钟取出第二次刷蛋液,月饼周围也刷一层,切记勿贪多不然月饼图案会模糊!再烤5分钟后关闭电源,前后共用15分钟!烤完后不要急于取出,待凉凉后放入密封盒或用保鲜膜封好放冰箱三天回油!

  • 莲蓉蛋黄月饼的做法图解27

    27.成品图

  • 莲蓉蛋黄月饼的做法图解28

    28.成品图

  • 莲蓉蛋黄月饼的做法图解29

    29.很诱人哦!

  • 莲蓉蛋黄月饼的做法图解30

    30.再来一张!

  • 莲蓉蛋黄月饼的做法图解31

    31.当天切开的样子!像极了八月十五的月亮有木有!

  • 莲蓉蛋黄月饼的做法图解32

    32.装盒送朋友!

  • 莲蓉蛋黄月饼的做法图解33

    33.很赞很漂亮哦!

小贴士

每一步都要小心翼翼地去做,摁压出模时可以用力压一会儿这样花紋會更清晰月饼
也更有型!刷蛋

本菜谱由南飞雁的美食上传

莲蓉蛋黄月饼的家常做法

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