茄子夹肉馅

茄子夹肉馅
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作者:我本无罪

健康功效

胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼

食材用料

圆长茄子 2个
肉泥 150g
葱姜末 适量
半茶匙
生抽 1/4茶匙
色拉油 适量
清水 适量

茄子夹肉馅的做法

  • 茄子夹肉馅的做法图解1

    1.做馅料:菜场买猪五花肉绞成肉泥,入容器加入葱姜末、生抽、蚝油、胡椒粉、盐、鸡蛋沿同一方向搅拌均匀备用

  • 茄子夹肉馅的做法图解2

    2.茄子去蒂,用刀切4mm左右薄片,第一刀下去不要切断,第二刀切断。尽量厚薄均匀,依次将两根茄子切好。

  • 茄子夹肉馅的做法图解3

    3.取两片茄子,中间夹上肉馅,轻轻压紧定型,不要太用力,防止肉馅溢出

  • 茄子夹肉馅的做法图解4

    4.另取一碗,加入30g面粉,加水调匀,成略稠的面浆糊。将做好的茄子夹在面浆里裹匀

  • 茄子夹肉馅的做法图解5

    5.热锅入油,6成热下裹了面浆的茄子夹

  • 茄子夹肉馅的做法图解6

    6.中小火炸至两面变黄,漏勺控油盛出

  • 茄子夹肉馅的做法图解7

    7.装盘,根据个人口味撒上孜然粉(椒盐、辣椒粉、咖喱粉均可),趁热尽情享用吧,一口下去,外酥里嫩,唇齿留香。

小贴士

尽量选用粗细一致的长茄子,主要的两个关键点是肉馅和油温,肉馅不懂放调料的量的话简单办法可以用筷子稍蘸一点肉馅,用舌头尝一下,然后吐掉;油温尽量在不糊情况下,中高火炸,这样才能外酥里嫩,不至于内部夹心肉馅太柴

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茄子夹肉馅的家常做法

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