黄焖鸡的做法

• 1.把鸡洗净用（盐，味精，胡椒粉，料酒）码味后5成油温微微炸一下。

• 2.青笋切滚刀状后焯水，锅中加点油，可以保持青笋的翠绿。

• 3.香菇洗净改刀备用。

• 4.开始炒糖色了，注意，锅中滴点点油，火不要大，冰糖融化了起花状马上加入冷水（适量）。

• 5.炒好后的糖色。

• 6.热锅温油炒姜蒜米，炒香后下入炸过的鸡肉，香菇，然后加水根据原材料适量（一般以刚好淹没原材料），调味；鸡精，味精，糖色（一次不要加太多），待汁快收干时下入青笋，翻匀即可出锅。

• 7.起锅装盘。