银鱼鸡蛋汤

银鱼鸡蛋汤
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健康功效

银鱼:补虚
鸡蛋:润燥
香菜:养肝

银鱼鸡蛋汤的做法

  • 银鱼鸡蛋汤的做法图解1

    1.先将新鲜银鱼洗净,放入碗中加入料酒去腥;

  • 银鱼鸡蛋汤的做法图解2

    2.加入一小匙白胡椒粉、少许盐稍微腌几分钟;

  • 银鱼鸡蛋汤的做法图解3

    3.锅内加清水煮开,倒入腌好的银鱼焯水;

  • 银鱼鸡蛋汤的做法图解4

    4.将焯过水的银鱼捞出,过凉水冲洗至无粘连;

  • 银鱼鸡蛋汤的做法图解5

    5.把银鱼沥干水份放入碗中备用;

  • 银鱼鸡蛋汤的做法图解6

    6.将葱、姜切成丝后放入砂锅内,加入清水煮沸,熬成葱姜水备用;

  • 银鱼鸡蛋汤的做法图解7

    7.把葱姜水中的葱姜丝捞出,把葱姜水倒入炒锅中煮沸,倒入少许料酒,放入银鱼;

  • 银鱼鸡蛋汤的做法图解8

    8.把鸡蛋打散成蛋液;

  • 银鱼鸡蛋汤的做法图解9

    9.将鸡蛋液倒入煮沸的银鱼汤汁中,用筷子迅速划散,撇去浮末;

  • 银鱼鸡蛋汤的做法图解10

    10.把淀粉调成稀糊倒入锅中勾芡,再次煮沸即可关火;

  • 银鱼鸡蛋汤的做法图解11

    11.出锅前加少许盐和味精调味,撒上香菜,淋几滴香油即可。

小贴士

1.因为新鲜银鱼非常腥气,先倒入料酒腌一下可以有效祛腥。用葱姜水熬银鱼汤也是为了有效祛除银鱼的腥味。
2.将焯过水的银鱼过凉冲洗可以防止银鱼粘连在一起。
2.一定要烧开汤汁后再倒入鸡蛋液,否则会有蛋腥味。

银鱼鸡蛋汤的家常做法

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