干煸肥肠(麻辣版)

干煸肥肠(麻辣版)
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健康功效

花椒:温中

食材用料

卤制猪肠 三百五十克
色拉油 五十克
干辣椒段 二十克
白芝麻 两克

干煸肥肠(麻辣版)的做法

  • 干煸肥肠(麻辣版)的做法图解1

    1.把主食材和部分配料准备就绪,如图;

  • 干煸肥肠(麻辣版)的做法图解2

    2.首先把肥肠在案板上斜刀块状,如图所示;

  • 干煸肥肠(麻辣版)的做法图解3

    3.葱切成寸长的葱段,姜切丝,同样寸长

  • 干煸肥肠(麻辣版)的做法图解4

    4.锅洗净,加色拉油五十克,开大火把油烧制五成热

  • 干煸肥肠(麻辣版)的做法图解5

    5.把切好的肥肠下锅,调中火炸两分钟

  • 干煸肥肠(麻辣版)的做法图解6

    6.肥肠炸至成焦黄色时,调微火,把肥肠捞出沥油备用。

  • 干煸肥肠(麻辣版)的做法图解7

    7.锅内留油五克,把花椒下锅煸出香味

  • 干煸肥肠(麻辣版)的做法图解8

    8.再把辣椒段倒入锅内,煸至成枣红色

  • 干煸肥肠(麻辣版)的做法图解9

    9.姜丝下锅煸至半干出味,再把芝麻撒入锅内。注意!这期间都是微火状态

  • 干煸肥肠(麻辣版)的做法图解10

    10.接着把炸制好的肥肠下锅,翻炒半分钟,让花椒,辣椒,姜的味道都融入到肥肠上面来

  • 干煸肥肠(麻辣版)的做法图解11

    11.最后撒入葱段,翻炒均匀出锅装盘,这道麻!辣!香!酥!(干煸肥肠)就做好了

  • 干煸肥肠(麻辣版)的做法图解12

    12.成品菜

小贴士

从放入花椒在锅内开始到结束,一直必须微火状态。微火慢煸才能让其出味。肥肠在炸制时不易炸太老,炸太老口感就会差很多

干煸肥肠(麻辣版)的家常做法

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