猪肉:消肿
料酒:低蛋白质
1.面粉加入酵母,缓慢倒入水,和成光滑面团,放温暖处发酵2.5倍大
2.猪肉切1厘米见方的肉粒
3.葱姜切末备用
4.肉粒放入容器,加入胡椒粉,料酒,面酱搅拌均匀
5.再倒入老抽,生抽,味极鲜,蚝油继续搅拌
6.倒入香油
7.把葱姜末放入
8.加入盐,鸡精调味搅拌均匀,馅就做好了
9.面发好后好多拉丝
10.取出排气揉光滑
11.搓成长条
12.分成大小相同的面挤子
13.拿一个揉圆后按扁擀成中间厚边薄的面皮
14.放入肉粒馅料
15.像包包子一样包好,收口朝下整理一下就好了
16.都做好后放入刷了油的蒸屉
17.入蒸锅二次发酵后,大了一圈,开火蒸15分钟,关火后焖3分钟即可
18.出锅装入盘中
皮要擀的厚一点,馅也不要多放,否则容易塌底和收缩!二次发酵后蒸15分钟,关火后焖3分钟再起锅!