拉丝蛋糕

拉丝蛋糕
92691浏览 / 717收藏
作者:伊家小萱

健康功效

鸡蛋:润燥

食材用料

低筋粉 55g
绵白糖 50g
玉米油 40g
柠檬汁 几滴
泡打粉 2g
蛋黄 1个

拉丝蛋糕的做法

  • 拉丝蛋糕的做法图解1

    1.备好所需材料

  • 拉丝蛋糕的做法图解2

    2.找两个干净的盆子,要求无水无油,蛋黄蛋清分离

  • 拉丝蛋糕的做法图解3

    3.蛋黄盆里加入玉米油、牛奶用打蛋器搅打均匀

  • 拉丝蛋糕的做法图解4

    4.使之成为淡黄色

  • 拉丝蛋糕的做法图解5

    5.低筋粉泡打粉混合后过筛,加入蛋黄盆里

  • 拉丝蛋糕的做法图解6

    6.用橡皮刮刀翻拌均匀,拌成没有颗粒的均匀面粉糊

  • 拉丝蛋糕的做法图解7

    7.蛋清盆里滴几滴柠檬汁,用电动打蛋器搅打均匀

  • 拉丝蛋糕的做法图解8

    8.分三次加入白糖用电动打蛋器搅打

  • 拉丝蛋糕的做法图解9

    9.打至提起打蛋器,蛋白能拉出一个直立的小尖角,且不会往下掉,就不要继续搅打了

  • 拉丝蛋糕的做法图解10

    10.用橡皮刮刀取三分之一蛋白到蛋黄糊中,轻轻翻拌,就像炒菜一样,不要打圈圈搅拌,否则容易消泡

  • 拉丝蛋糕的做法图解11

    11.翻拌好的面糊倒入蛋白盆里,继续翻拌均匀

  • 拉丝蛋糕的做法图解12

    12.翻拌好的面糊有微微的光泽度,且没有蛋白,整体均匀

  • 拉丝蛋糕的做法图解13

    13.模具垫油纸,倒入面粉糊,轻震几下,震去里面的大气泡

  • 拉丝蛋糕的做法图解14

    14.蛋黄打散装入裱花袋中,划线条

  • 拉丝蛋糕的做法图解15

    15.烤箱预热,160度烘烤40分钟左右

  • 拉丝蛋糕的做法图解16

    16.叮叮,蛋糕出炉

  • 拉丝蛋糕的做法图解17

    17.放凉后,切块

小贴士

1:打蛋器不能有水有油,蛋白倒入蛋黄糊中要用翻拌的手法,不能打圈圈搅拌,容易消泡
2:各家的烤箱温度不同,依自家烤箱脾气而定
3:喜欢吃甜的可以适当增加糖的分量

本菜谱由伊家小萱上传

拉丝蛋糕的家常做法

全部
回到顶部