牛奶甜馒头

牛奶甜馒头
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作者:12345543210

健康功效

白糖:低蛋白质

食材用料

全麦面粉 100g
低筋粉 100g
酵母 2g
鲜牛奶 100ml

牛奶甜馒头的做法

  • 牛奶甜馒头的做法图解1

    1.全麦面粉、低筋粉混合

  • 牛奶甜馒头的做法图解2

    2.鲜牛奶放冰箱冷藏太冰了,用温水隔水加温牛奶

  • 牛奶甜馒头的做法图解3

    3.把酵母加入温牛奶里搅拌融化,再把白糖放入拌融化。图中酵母2g

  • 牛奶甜馒头的做法图解4

    4.融化好的酵母白糖奶、慢慢加入面粉中用筷子搅拌

  • 牛奶甜馒头的做法图解5

    5.把牛奶全部倒入拌成小粉块

  • 牛奶甜馒头的做法图解6

    6.把粉块揉成面团(建议用深一点的盘子,我这个太浅了粉老是飙出来)

  • 牛奶甜馒头的做法图解7

    7.放入碗内盖上保鲜膜,因为现在气温低 我做饭就把它放在灶台旁发酵

  • 牛奶甜馒头的做法图解8

    8.大概30-40分钟后揭开保鲜膜,用手指插了一个小洞没有回弹就发好了。放到案板揉搓出气泡,大概揉十分钟左右

  • 牛奶甜馒头的做法图解9

    9.揉好的面团用手压平。有擀面杖最好,压出来平整、光滑、厚度也均匀

  • 牛奶甜馒头的做法图解10

    10.做心型馒头,在擀好喜欢的厚度面团上,用模具压出来即可

  • 牛奶甜馒头的做法图解11

    11.面团大的可以分几份做

  • 牛奶甜馒头的做法图解12

    12.我把尾部剩的面团擀成薄片,相隔点距离叠在一起用筷子在中间压出痕迹,最下面一片开始慢慢往上卷起

  • 牛奶甜馒头的做法图解13

    13.卷好后用刀按照筷子印迹切断,就成两朵玫瑰花啦,再整理一下花瓣成型,外层收角粘不住可以手指湿水涂一下就好粘了

  • 牛奶甜馒头的做法图解14

    14.全部做好后的形状。接着摆入冷水锅里的蒸格上

  • 牛奶甜馒头的做法图解15

    15.因为没有纱布,我用了吸油纸垫底。盖上锅盖第二次发酵20分钟,开火蒸

  • 牛奶甜馒头的做法图解16

    16.大火蒸几分钟上蒸汽后,中火蒸10分钟。关火闷3-5分钟(不要揭锅盖)闷好后打开锅盖速度倾斜至90度角,让锅盖的水珠沿锅边滑落在锅里,尽量不要滴到馒头上,皮会皱不好看

  • 牛奶甜馒头的做法图解17

    17.出锅趁热撕下油纸,冷却会很难撕下来(用纱布就可以免去这个步骤)

  • 牛奶甜馒头的做法图解18

    18.成品照一照

  • 牛奶甜馒头的做法图解19

    19.美图秀一下,哈哈

小贴士

1、糖的分量可以依个人口味加减,我用的量一般甜。
2、没有模具可以手揉自己喜欢的形状
3、融化酵母一定要用不烫手的温牛奶否则活性酵母失去发酵作用。
4、倒牛奶和面时慢慢加边搅拌,拌成块的推旁边再把牛奶倒给没和到的面粉,全部都成牛奶粉块后,揉面团就容易了。
5、天气渐低温我把面团放到了灶台边发酵,也可预热微波炉或烤箱后断电,把面团放进去发酵,不要太热伸手进去温暖就好,也可以用温水隔水发酵

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牛奶甜馒头的家常做法

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