家常炆鱼的做法

• 1.把买回来杀好的鱼洗干净。

• 2.把鱼斜割几刀，再把鱼翅，鱼尾砍掉。

• 3.按顺序用盐，蚝油，酱油，香油分别抹匀鱼全身。再把拍扁剁碎的蒜头和姜片撒在鱼上面。鱼要腌制半小时以上。

• 4.把锅烧热，倒鱼进锅。可翻动几下，让鱼更入味。

• 5.把鱼煎至两面金黄。

• 6.加入适量的水，要有半个鱼身高。

• 7.同时放入紫苏。

• 8.盖好锅盖，继续炆。

• 9.直至剩下少许水，起锅，铲鱼上碟。