蒜苔炒牛肚

蒜苔炒牛肚
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健康功效

花椒:温中

食材用料

卤牛肚 200克
生抽 10克
适量
干红椒 2个
红辣椒 半个

蒜苔炒牛肚的做法

  • 蒜苔炒牛肚的做法图解1

    1.牛肚洗净,顺其条纹肌理改刀7cm左右的长条块,顶刀切成薄片。

  • 蒜苔炒牛肚的做法图解2

    2.蒜苔切寸段,红椒去籽去筋改刀成和肚片差不多长的丝。

  • 蒜苔炒牛肚的做法图解3

    3.泡适量的水淀粉,将生抽与水淀粉混合成芡汁备用。干红椒切节。

  • 蒜苔炒牛肚的做法图解4

    4.小火起锅,放入油将干红椒节、花椒炸香后捡去不用,留油转大火。

  • 蒜苔炒牛肚的做法图解5

    5.放入牛肚爆炒一下。

  • 蒜苔炒牛肚的做法图解6

    6.烹入料酒爆炒。

  • 蒜苔炒牛肚的做法图解7

    7.放入蒜苔、红椒丝炒至断生,加适量的盐调味。

  • 蒜苔炒牛肚的做法图解8

    8.倒入芡汁勾芡,翻裹均匀。蒜苔不易入味,所以要勾些有味的芡汁包裹食材。

  • 蒜苔炒牛肚的做法图解9

    9.成菜。

小贴士

牛肚要卖煮的稍烂些的。切牛肚片要与牛肚的条纹肌理垂直切,才能切断其纤维组织,比较容易嚼烂。盐的份量视卤牛肚的咸度添加。炸好辣椒、花椒油后转大火爆炒,一气呵成。

蒜苔炒牛肚的家常做法

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