红薯丸子

红薯丸子
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作者:静夜思_

健康功效

红薯:补中益气

红薯丸子的做法

  • 红薯丸子的做法图解1

    1.成品图,先请大家原谅我的拍照技术

  • 红薯丸子的做法图解2

    2.红薯去皮切成小块蒸熟

  • 红薯丸子的做法图解3

    3.蒸熟的红薯倒干里面的水,然后趁热加入白糖搅拌均匀

  • 红薯丸子的做法图解4

    4.用勺子背把红薯压成泥

  • 红薯丸子的做法图解5

    5.放凉后加入糯米粉搅拌均匀

  • 红薯丸子的做法图解6

    6.用手揉成团,不沾手不沾盆即可(要湿一些软一些,所以糯米粉不能加很多)

  • 红薯丸子的做法图解7

    7.取适量搓成圆形(尽量大小差不多)

  • 红薯丸子的做法图解8

    8.准备少量糯米粉,把做好的丸子放在里面滚一滚,全部沾上糯米粉,用手再搓一次定型

  • 红薯丸子的做法图解9

    9.依次做好的丸子(今天这一步是我儿子帮忙完成的,做的棒极了)

  • 红薯丸子的做法图解10

    10.准备一个漏油勺子,盘子里面铺一张吸油纸备用

  • 红薯丸子的做法图解11

    11.锅里放入适量的油,烧至七八成热差不多,关中火先放一个丸子下去,油冒泡丸子没变焦说明油温可以,再依次把丸子放进去,不要用锅铲翻(为了保证丸子形状,一次不要炸太多)

  • 红薯丸子的做法图解12

    12.炸了一分钟可以轻轻推动丸子了,最好是用漏油勺子从丸子下面轻轻晃一晃,让丸子在油中浮动,受热均匀(一直是中小火)

  • 红薯丸子的做法图解13

    13.熟了丸子会浮起来,这个时候注意观察颜色,如果可以把握好颜色变化,可以把火开大,轻轻晃动丸子,把外壳炸硬一些,这样起锅后不会瘪下去(几秒钟就好,不然丸子会糊或者炸开破裂)

  • 红薯丸子的做法图解14

    14.今天的丸子在起锅之前我开了大火几秒钟,所以定型很好,拍照很久也没有瘪,放了一下午才瘪了一个,而且颜色特别满意

  • 红薯丸子的做法图解15

    15.看着就很有食欲吧,这个量一共做了31个,每个约16克左右,一下午娘俩都吃完了

  • 红薯丸子的做法图解16

    16.里面都膨胀空心了,如果定型不成功很快就会瘪下去的,不要重叠堆放

小贴士

1.蒸熟后要记得把红薯里面的水倒掉,这样糯米粉就不需要放很多,能保证更浓更纯红薯本身的香甜

2.揉成团手光盆光即可,不要再加很多糯米粉,和做包子不一样,这个泥要湿一些软一些

3.做好后再裹薄薄的一层糯米粉,多搓这一次能起到定型的作用,丸子表面更光滑好看

4.油温很重要,太低温丸子下锅等于泡在油里,太高温丸子下锅就焦了,里面还是生的,油烧至七八成热后,下丸子之前关中火,先下一个丸子试试油温,丸子下锅周围冒泡,丸子都下锅后先不要翻,炸两一分钟后再用漏勺在丸子下面轻轻晃动,不要一直翻来翻去,全部浮起来就是熟了,开大火定型,注意颜色变化,金黄色开始一点点有焦黄就可以了,赶紧关火,轻轻捞起沥油放入盘子里面,丸子里面都膨胀空心了,不要重叠堆压在一起,会变形的哦

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红薯丸子的家常做法

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