蛋黄酥（黄油版）的做法

• 1.油皮：先把面粉、糖、黄油混合，混合均匀后再加入水，然后揉成光滑面团，面皮要揉到能拉膜

• 2.揉好后醒半个小时

• 3.油酥：低粉和黄油混合

• 4.分成12个小剂子，10g一个，用保鲜膜盖上醒半小时

• 5.烤蛋黄，撒点酒，入烤箱150度，三分钟

• 6.等蛋黄冷却后，豆沙每25g包入一个蛋黄挫成团

• 7.全部挫好放在一边

• 8.将油皮分成12个小剂子，油皮20g一个，油酥10g一个，油皮包住油酥（虎口包法），收口朝下，静至10分钟

• 9.用擀面杖擀成牛舌状，再卷起

• 10.收口朝上放置

• 11.用保鲜膜盖住，静至10分钟

• 12.取一个竖着擀长

• 13.再卷起，竖着放置

• 14.全部擀好，用保鲜膜盖住，醒10分钟

• 15.把小剂子擀成皮薄，内厚，用包包子的方法将豆沙和蛋黄包入，

• 16.刷鸡蛋黄液

• 17.撒上芝麻

• 18.放入烤箱，170度，20分钟

• 19.出炉

• 20.成品