蛋黄酥(黄油版)

蛋黄酥(黄油版)
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作者:_贾眯眯

健康功效

黄油:活血化瘀、活血化瘀

食材用料

油皮: 12个
中筋面粉 135g
细砂糖 10g
55g
油酥: 12个
低筋面粉 120g
豆沙 375g
咸鸭蛋黄(生) 12个
鸡蛋黄 1个

蛋黄酥(黄油版)的做法

  • 蛋黄酥(黄油版)的做法图解1

    1.油皮:先把面粉、糖、黄油混合,混合均匀后再加入水,然后揉成光滑面团,面皮要揉到能拉膜

  • 蛋黄酥(黄油版)的做法图解2

    2.揉好后醒半个小时

  • 蛋黄酥(黄油版)的做法图解3

    3.油酥:低粉和黄油混合

  • 蛋黄酥(黄油版)的做法图解4

    4.分成12个小剂子,10g一个,用保鲜膜盖上醒半小时

  • 蛋黄酥(黄油版)的做法图解5

    5.烤蛋黄,撒点酒,入烤箱150度,三分钟

  • 蛋黄酥(黄油版)的做法图解6

    6.等蛋黄冷却后,豆沙每25g包入一个蛋黄挫成团

  • 蛋黄酥(黄油版)的做法图解7

    7.全部挫好放在一边

  • 蛋黄酥(黄油版)的做法图解8

    8.将油皮分成12个小剂子,油皮20g一个,油酥10g一个,油皮包住油酥(虎口包法),收口朝下,静至10分钟

  • 蛋黄酥(黄油版)的做法图解9

    9.用擀面杖擀成牛舌状,再卷起

  • 蛋黄酥(黄油版)的做法图解10

    10.收口朝上放置

  • 蛋黄酥(黄油版)的做法图解11

    11.用保鲜膜盖住,静至10分钟

  • 蛋黄酥(黄油版)的做法图解12

    12.取一个竖着擀长

  • 蛋黄酥(黄油版)的做法图解13

    13.再卷起,竖着放置

  • 蛋黄酥(黄油版)的做法图解14

    14.全部擀好,用保鲜膜盖住,醒10分钟

  • 蛋黄酥(黄油版)的做法图解15

    15.把小剂子擀成皮薄,内厚,用包包子的方法将豆沙和蛋黄包入,

  • 蛋黄酥(黄油版)的做法图解16

    16.刷鸡蛋黄液

  • 蛋黄酥(黄油版)的做法图解17

    17.撒上芝麻

  • 蛋黄酥(黄油版)的做法图解18

    18.放入烤箱,170度,20分钟

  • 蛋黄酥(黄油版)的做法图解19

    19.出炉

  • 蛋黄酥(黄油版)的做法图解20

    20.成品

小贴士

1、油皮一定要拉膜,否则保不住酥易破
2、一定要醒发,4醒
3、烤箱温度根据自家烤箱脾气
3、

本菜谱由_贾眯眯上传

蛋黄酥(黄油版)的家常做法

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